CHILAQUILAS SONORENSES, SÍ CON "A"
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
#DelantalCookpad2025 #TORTILLA
No tengo idea de el por qué son chilaquilas y no chilaquiles pero el hecho es que son deliciosos, confieso que usualmente los arman en un refractario pero a mi eso no me gusta a mí me gustan las tortillas crujientes, así que ahí va pues mi versión.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos 4 o 5 tortillas por persona en triángulos y los doramos en bastante aceite a que se hagan totopos, los escurrimos y reservamos.
En una cacerola ponemos a hervir unos 5 o 6 chiles guajillos limpios de semillas y venas y el pabilo con un jitomate, un pedacito de cebolla y un diente de ajo. Cuando se suavicen los molemos en la licuadora y los colamos en una cacerola, sazonamos con 2 cucharaditas de consomé en polvo y dejamos que de un hervor.
- 2
Picamos un poco de cebolla y tenemos queso rallado.
Ya a la hora de comer ponemos los totopos en los platos, les ponemos salsa, cebolla espolvoreada y queso y los ponemos 30 segundos en el microondas a que gratinen.
Son deliciosos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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