#好料日記豬絞肉加入梅乾菜與辛香料，把肉丸子做好，以醬汁用電鍋烹煮，就能做出蒜香與梅乾香道地的古早味，非常入味的肉丸子，可當配菜，亦可做為便當菜，都很適合喔!歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

#金廚獎 梅子粉微甜，肉軟Q好吃

梅干菜是由新鮮芥菜鹽漬後，曝曬成乾所製成，有著獨特的甘醇香氣。將梅干菜切碎拌入肉丸子裡，每一口都有著梅干菜的鹹香甘醇。這是一道美味下飯的家常配菜，也是一道再蒸煮也好吃的便當菜。簡簡單單的調味，用電鍋蒸煮出古早好滋味♪TIPS1.使用的是曬乾的梅干菜60g，泡開後重約120g。2.梅干菜每批鹹度不同，如覺鹹，可加糖調整。3.豬絞肉以3肥7瘦為佳，蒸煮後較嫩口多汁。4.打水動作勿省略，可使肉餡富含水份不乾柴。5.勾芡水的比例為[太白粉：水=1：3]。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

利用梅子的酸甜，腐乳的甘甜，增加雞肉的風味層次。利用蒸煮方式，是方便又入味的下飯菜。^^b↓↓↓↓ FBhttps://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997

#火鍋祭微酸的梅子雞湯，不小心會喝多了，湯中加入適量百草粉，可提升湯頭的香氣與濃郁感。梅子的酸鹹度不同，份量請自行斟酌。

最近天氣漸漸轉涼，又是該煮火鍋、熱湯來暖暖身的日子了！！這次來份梅子雞湯，也可以當梅子火鍋煮～梅子能促進食慾、又能幫助腸胃蠕動，不會又太多罪惡感😂　‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/TJpbs0kIPf4‣‣ FaceBook：https://www.facebook.com/Hung10426

#金廚獎叉燒是粵菜中極具代表性的一道菜，加入醬油、鹽、糖、酒等調味而成；肥叉與瘦叉各有喜好，前者一般用五花肉，後者可選用後腿瘦肉，如果喜歡肥瘦相間的，最適合的部位可選擇梅花肉，其肉質比較細膩，肌肉與脂肪相間，肉質也較不柴。

#亞洲料理特殊的梅子香氣，加入紫蘇梅讓湯頭更香甜#火鍋

#蔬果上菜 冬季的鳳梨口感不佳較難入口，加點甘甜梅煮湯，冷熱皆宜，各有不同的風味，喜歡嗎？做看看，說不定會愛上喔！

這次使用的是祥記5年漬梅 #年歲漬梅

鹹香的梅干菜，加上腿庫肉和油豆腐，用電鍋簡單燉煮出一整鍋的飄香味。盛起一碗白飯，放上一大塊滷透的腿庫肉，再澆淋上滿滿的滷汁，拌著一口口的梅干菜，鹹香下飯又開胃♪TIPS1.用的是6人份內鍋。2.用的是量米杯，1米杯=180ml。3.用的是[濕梅干菜]，鹹度低於乾梅干菜，漂洗乾淨即可料理。4.如使用[乾梅干菜]，則須先冷水泡開後再處理。5.梅干菜鹹度不同，如覺鹹，可加糖調整。如覺味淡，可加鹽調整。FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

#愛分享料理背後的故事~跟熟識的肉攤請教甚麼肉最好吃，滷肉後腿腱子肉最Q，炒菜腰內肉或小里肌最鮮甜，買了南瓜想燉肉買那個部位最好吃?肉攤阿嬤教歪嘴雞吃梅花肉燉最好吃相信專業買起來就對了，實煮證明肉攤阿嬤再次無敵，真的很好吃。南瓜綿密鬆軟燉豬梅花肉，豬肉裡有南瓜的香甜，好的食材簡單燒出美好的味道。做菜長知識Google認識一下梅花肉是豬肩膀的部位，支撐豬重量運動量大，肉質結實結締組織豐富，適合慢燉分解膠質與脂肪交雜軟嫩多汁，肥瘦分布均勻，風味十足。順便也Google一下南瓜，口感甜綿熱量低能當主食，營養價值高含有豐富β胡蘿蔔素、維生素 C、維生素E、鋅，能清除體內自由基，抗氧化遠離慢性病，能增強免疫幫助傷口癒合是很棒的好食材。