Cupcakes de maracuyá

Azumi Alarcón
Azumi Alarcón @Azumi_alarcon
Concepción🇨🇱

Si eres amante de los sabores Dulsácidos aquí te traigo Cupcakes rellenos con pulpa de Maracuyá y glaseado de queso crema 🩷

Cupcakes de maracuyá

Si eres amante de los sabores Dulsácidos aquí te traigo Cupcakes rellenos con pulpa de Maracuyá y glaseado de queso crema 🩷

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Ingredientes

50 min
Para los cupcakes (24 aprox)
  1. 2huevos
  2. 200 grazúcar
  3. 125 mlleche
  4. 125 mlaceite
  5. al gustoEsencia de vainilla
  6. 2 cdtapolvos de hornear
  7. 300 grharina
  8. Para el relleno
  9. 150 grpulpa de maracuyá
  10. 150 mlagua
  11. 80 grazúcar
  12. 1huevo
  13. 68 grmantequilla
  14. 2 cucharaditasmaicena
  15. Para el glaseado
  16. 100 grqueso crema
  17. 100 mlcrema de leche fría
  18. al gustoAzúcar

Paso a paso

50 min
  1. 1

    Comenzamos preparando los cupcakes! Batimos los huevos por aproximadamente 7 minutos incorporando poco a poco el azúcar, hasta obtener esta consistencia

  2. 2

    Luego incorporamos la leche y el aceite y continuamos batiendo

  3. 3

    Agregamos la harina con los polvos de hornear poco a poco y vamos batiendo a baja potencia, este paso es importante ya que si la mezcla espesa antes no se debe agregar más harina. Una vez se haya integrado bien todo dejar de batir

  4. 4

    Precalentamos el horno a 180 grados. traspasamos la mezcla a moldes individuales para cupcake llenando 3/4 del molde o la mitad ya que suben

  5. 5

    Horneamos durante aproximadamente 10-15 min hasta que estén dorados y al pincharlos con un cuchillo salga limpio

  6. 6

    Licuamos la pulpa de maracuyá y el agua.

  7. 7

    Continuamos con el relleno ! Olvide fotografíar el proceso. En una olla pequeña incorporamos todos los ingredientes de una vez

  8. 8

    Ponemos a fuego medio y vamos revolviendo con mucha paciencia hasta que espese, alrededor de unos 8 minutos. Dejamos enfriar.

  9. 9

    Para hacer el frosting utilicé queso crema y crema para batir. La crema debe estar bien fría recién sacada del refrigerador. Incorporamos el queso crema y batimos por 1 minuto, agregamos azúcar al gusto, luego agregamos la crema y batimos hasta que espese (aproximadamente 2-3 minutos). Como último paso probar si está bien de azúcar.

  10. 10

    Procedemos a rellenar los cupcakes. Para realizar este paso yo utilicé un cuchillo de mantequilla para hacer cuadrados en el centro

  11. 11

    Una vez frío el relleno, ponemos en una manga pastelera y rellenamos

  12. 12

    Luego, decoramos con el glaseado y listo!

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