Al relleno preparado le vamos agregando harina hasta que de forme una masa suave

Formamos un bollo de masa y lo cortamos en partes

A cada parte la estiramos formando gusanitos de masa y los cortamos en partecitas más o menos iguales

Cada partecita la pasamos por la ñoquera para que quede acanaladita

Vamos dejando orear los ñoquis y después los pasamos a una fuente con un poco de harina para que se sigan oreando

Salen dos fuentes grandes pero si los cortamos más pequeños podrían salir más, si no se tiene una ñoquera se pueden pasar por un tenedor como lo hacía mi mamá hasta que compró la ñoquera, otras personas cortan los trocitos y los cocinan así.Cada uno los hará como mejor le salgan porque el gusto no varía en trocitos o acanalados siempre son sabrosos

Conviene preparar los ñoquis un día antes para que se oreen bien y hervirlos en abundante agua gua con sal a gusto y un chorrito de aceite al día siguiente por eso yo los dejaré descansar hasta mañana y recién los entonces los cocinaremos

En cacerola con agua hirviendo con un puñado de sal a gusto y un chorrito de aceite colocamos los ñoquis hasta que floten lo cual será muy rápido pues la verdura ya está cocida, entonces los vamos pasando a la cacerola de la salsa donde los dejamos unos momentos más para que se impregnen con el gusto de la salsa yo preparé salsa de zanahorias qué es muy rica y liviana (https://Cookpad.com/ar/r/24806701)

Servir y condimentar con queso rallado en este caso no use queso de rallar sino queso paté grass porque tiene un sabor muy rico