दाल पूरी - बिहार फेमस
चना दाल से बनी यह स्वादिष्ट दाल पूरी सुबह के नाश्ते या दोपहर के लंच अथवा रात के डिनर की लालसा को पूरा करने के लिए एकदम सही हैं। बिहार और उत्तर प्रदेश में यह व्यंजन बहुत फेमस हैं । इसे ज्यादातर खीर , सब्जी या आम के साथ सर्व किया जाता है। यहां मैंने मीठी चटनी के साथ इसे सर्व किया है ।
पारंपरिक दाल पूरी एक खास व्यंजन है जो विशेष रूप से शुभ कार्यों, विवाह समारोहों और 'आद्रा नक्षत्र' जैसे पावन अवसरों पर बनाया जाता है। यह पूरी चने की दाल या मूंगदाल को मसालों के साथ भूनकर, आटे में भरकर बनायी जाता है। इसकी खुशबू और स्वाद इसे त्योहारों और मांगलिक आयोजनों का अनिवार्य हिस्सा बनाते हैं।
दाल पूरी - बिहार फेमस
चना दाल से बनी यह स्वादिष्ट दाल पूरी सुबह के नाश्ते या दोपहर के लंच अथवा रात के डिनर की लालसा को पूरा करने के लिए एकदम सही हैं। बिहार और उत्तर प्रदेश में यह व्यंजन बहुत फेमस हैं । इसे ज्यादातर खीर , सब्जी या आम के साथ सर्व किया जाता है। यहां मैंने मीठी चटनी के साथ इसे सर्व किया है ।
पारंपरिक दाल पूरी एक खास व्यंजन है जो विशेष रूप से शुभ कार्यों, विवाह समारोहों और 'आद्रा नक्षत्र' जैसे पावन अवसरों पर बनाया जाता है। यह पूरी चने की दाल या मूंगदाल को मसालों के साथ भूनकर, आटे में भरकर बनायी जाता है। इसकी खुशबू और स्वाद इसे त्योहारों और मांगलिक आयोजनों का अनिवार्य हिस्सा बनाते हैं।
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्व प्रथम चना दाल को पानी से धोकर साफ कर लें और उसे 5 से 6 घंटे पानी में भिगो दें ।
- 2
चना दाल के फूलने पर इसमें थोडा़ पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालकर 2 -3 सीटी लगा लेंगे ।जब दाल हो जाएं तो हम उसे एक अलग बरतन में छान लेंगे और पानी अलग कर लेंगे.अगर पानी हो तो,वैसे भी उबालते समय पानी कम डालना हैं ।
- 3
बरतन में गेहूं का आटा और मैदा छान लेंगे । कलौंजी व अजवाइन, नमक और मोयन के लिए तेल डालकर मिला ले और थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर सॉफ्ट आटा गूथ लेगें। 10 -15 मिनिट के लिए आटा सेट होने के लिए ढककर रख देंगे।
- 4
अब आटे में थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर सॉफ्ट आटा गूथ लेगें। 10 -15 मिनिट के लिए आटा सेट होने के लिए ढककर रख देंगे।
- 5
अब कड़ाही में तेल गरम करें और उसमे हींग डाले और जीरा चटकने इसके बाद उसमें सूखी लाल मिर्च डाले और उसमे चना दाल डाल देंगे ।
- 6
चना दाल को अच्छे से भुनें और उसमे हल्दी, धनिया पाउडर,जीरा पाउडर और नमक डाल कर मिला लेंगे। हमें दाल को फ्राई करना है, दाल को गलाना नहीं है । जब दाल ठंडी हो जाए तब उसे मिक्सर में पिस कर स्टफिंग तैयार कर लेंगे।
- 7
अब आटे से लोइयां बना लेंगे जिससे पूरियाँ बनाने में आसानी रहेगी इसी तरह स्टफिंग के लिए दाल मिक्सचर से लड्डू बना लेंगे, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है ।
- 8
अब लोई को थोड़ा फैलाकर 1 चम्मच दाल की स्टफिंग भरें फिर बेलन से बेलकर पूरी की तरह तैयार कर लें ।
- 9
कड़ाही में तेल गरम करें फिर मध्यम आंच पर एक-एक करके दाल पूरी को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लेंगे ।
- 10
हमारी चना दाल पूरी तैयार है ।
- 11
इसे गरम- गरम सर्व करें और आनंद लें ।
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