Dukkah egipcio 🇪🇬 mezcla saludable de frutos secos y especias 🇪🇬
Inspirada en el video del canal The Mediterranean Dish. La cocinera egipcia explica que antiguamente se hacía todo a mortero. Se venden opciones preparadas, pero nada tienen del aroma y sabor del preparado casero.
Separé los ingredientes, acorde a lo que ella explicaba, en relación a cuales no pueden faltar para ser Dukkah egipcio, ya que hay muchas variantes, como en toda receta tradicional. Hice pequeños ajustes, basada en páginas de otras cocineras nativas.
Egipto, a pesar de ubicarse geográficamente en el noroeste de África, y por la península de Sinaí, una pequeña parte en Asia, se lo considera Medio Oriente por otras razones. Culturalmente (además de cercanía, política y economía) tiene una fuerte impronta árabe, con muy poca (o casi nada) influencia africana o asiática.
Además, al dar al mar Mediterráneo, combina la cocina mediterránea y la de Medio Oriente. Todos sus platos vegetarianos, para mi, son lo más. 🙌🏼
Dukkah egipcio 🇪🇬 mezcla saludable de frutos secos y especias 🇪🇬
Inspirada en el video del canal The Mediterranean Dish. La cocinera egipcia explica que antiguamente se hacía todo a mortero. Se venden opciones preparadas, pero nada tienen del aroma y sabor del preparado casero.
Separé los ingredientes, acorde a lo que ella explicaba, en relación a cuales no pueden faltar para ser Dukkah egipcio, ya que hay muchas variantes, como en toda receta tradicional. Hice pequeños ajustes, basada en páginas de otras cocineras nativas.
Egipto, a pesar de ubicarse geográficamente en el noroeste de África, y por la península de Sinaí, una pequeña parte en Asia, se lo considera Medio Oriente por otras razones. Culturalmente (además de cercanía, política y economía) tiene una fuerte impronta árabe, con muy poca (o casi nada) influencia africana o asiática.
Además, al dar al mar Mediterráneo, combina la cocina mediterránea y la de Medio Oriente. Todos sus platos vegetarianos, para mi, son lo más. 🙌🏼
Paso a paso
- 1
En una sartén, de preferencia gruesa, tostar los frutos secos, sin ninguna materia grasa. Reservar. Tostar las semillas de sésamo, siempre vigilando porque al ser tan pequeñitas, se pueden quemar rápido.
- 2
Semillas de hinojo.
- 3
Semillas de comino, también llamados granos de comino.
- 4
Chile seco, pedacito. 👁️ No pasarse...
- 5
Sal en escamas del Mediterráneo.
- 6
Semillas de cilantro.
- 7
Procesar todos los ingredientes. Según el tamaño del molinillo, se puede hacer todo junto, o como en mi caso, por tandas.
- 8
Una vez listo, se puede agregar a la preparación que gustes, como sopas, ensaladas, yogur, etc. 😋 En Egipto el pan pita se humedece en aceite y luego se lo impregna de Dukka. 🫓🫒Huele y sabe como un viaje a la tierra de las pirámides, los faraones, Isis, Harus y Hathor...
- 9
Aquí sobre un puré de coliflor que estaba algo insulso. Con este polvo mágico, cambió por completo. Quedó más nutritivo y delicioso.
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