料理步驟
- 1
先將所有材料備妥。綠豆芽洗淨。
- 2
拿一小鍋內放1500cc水煮沸,或是使用熱水瓶的水亦可,將綠豆芽放入20秒拿起。(不用一定要全熟,會太軟!!)放入冰水內,綠豆芽需完全變成冰的才行,不要有熱的溫度。撈起將水份瀝乾。
- 3
將撈起的綠豆芽放在廚房餐巾紙中,把水份吸乾。拿出一個小碗將香油及白胡椒粉放入拌一拌。
- 4
開小火,不放油!!把豆皮剪一半,再攤開平放入鍋內。使兩面都受熟即可。約15-20秒。熄火。將熱好的豆皮平舖在盤內,把剛拌好的綠豆芽,用內壓內捲的方式,從下到上捲起來,即完成。
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