Cuci bersih ayam lalu rebus dengan air sampai ayam terendam, daun salam dan daun jeruk sampai ayam empuk. Buang airnya dan tiriskan.

Suwir ayam sesuai selera. Haluskan bawang merah, bawang putih dan kemiri.

Tumis bumbu yang dihaluskan tadi dan beri daun jeruk, tumis hingga harum. Masukkan ayam dan beri air secukupnya. Jangan banyak-banyak airnya karena ayam sudah empuk, asal untuk bumbu meresap ke dalam suwiran ayam. Beri garam, gula pasir, lada bubuk dan kaldu jamur. Masak hingga air asat dan tes rasa. Angkat dan sisihkan.

Ambil mangkok atau wadah thinwall. Lalu susun kemangi yang sudah dicuci bersih masuk terlebih dahulu lalu masukkan suwiran ayam lalu nasi sesuai selera. Boleh tambahkan cabe rawit utuh jika suka pedas.

Lalu tumplekan/taruh susunan nasi tadi ke atas daun pisang. Gulung dan sematkan tusuk gigi pada kedua ujung daun pisang. Lakukan hal yang sama hingga ayam habis.

Panaskan pan, bakar nasi sambil dibolak balik hingga terbakar rata. Nasi bakar siap disajikan.