Balkáni borjúszeletek
A balkáni borjúszeletek tipikusan a Balkán-félszigeten található országok konyhájában népszerű ételnek számítanak. Bár pontos eredetét nehéz meghatározni, a Balkán konyha közös jellemzője a húsok szeretete és a gazdag fűszerezése. Amely országokban nagy valószínűséggel találkozhatunk ezzel az étellel: Szerbia, Horvátország és Bosznia-Hercegovina.
Balkáni borjúszeletek
A balkáni borjúszeletek tipikusan a Balkán-félszigeten található országok konyhájában népszerű ételnek számítanak. Bár pontos eredetét nehéz meghatározni, a Balkán konyha közös jellemzője a húsok szeretete és a gazdag fűszerezése. Amely országokban nagy valószínűséggel találkozhatunk ezzel az étellel: Szerbia, Horvátország és Bosznia-Hercegovina.
Elkészítés
- 1
A paradicsomot megmossuk, kicsumázzuk és cikkekre vágjuk. A vöröshagymát és fokhagymát elaprítjuk. Forró olajon előbb a vöröshagymát pároljuk, majd vele együtt a fokhagymát és a paradicsomot is. Saját levében való 5 percnyi párolás után meghintjük sóval, borssal, szurokfűvel, és csendes tűzön még 20-25 percig pároljuk. Ezután átpasszírozzuk, s párolóedénybe visszatéve sűrű mártást főzünk belőle. Nekem maradt korábbról, így ehhez nem készült fázisfotó!
- 2
A borjúszeleteket megmossuk, megszárítjuk, jól bedörzsöljük sóval, borssal és pirospaprikával, majd forró vajon vagy olajon kb. 5-5 percig pirítjuk őket mindkét pldalukról.
- 3
A rizs (ami enyhén sós vízben mintegy 10 percig főtt) felét egy olajjal kikent tűzálló edénybe tesszük, ráöntjük a paradicsommártás felét, ráhelyezünk 2 borjúszeletet és ráhintjük a reszelt sajt felét. A rétegezést ugyanebben a sorrendben megismételjük. Legfelülre borjúszeletek kerülnek, ezeket meghintjük vajszeletkékkel.
- 4
Mintegy 30 percig sütjük 220 °C-on. Abban az edényben tálaljuk, amiben készült az étel.
Csatolt receptek
Cooksnapek
Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet!
Hasonló receptek
-
Párolt birkahús zöldbabbal Párolt birkahús zöldbabbal
A balkáni országokban igencsak közkedvelt a birka- bárány- és borjúhús. Szerbia különböző vidékein is sokféleképpen készítik, amit ezúttal zöldségekkel párolva mutatok be. :)#augusztus2025
-
Brassói aprópecsenye Brassói aprópecsenye
Bár nem tudni a recept pontos eredetét, ez mégsem von le semmit az értékéből, ennek a könnyen elkészíthető, finom ételnek.
-
Görög muszaka Görög muszaka
A görög konyha népszerű muszakái közül elsőként hadd emeljem ki a padlizsánnal és darált hússal készült verzióját. Ennek különlegessége abban rejlik, hogy kerül bele kaskavál, a tetejét pedig tojással öntjük le és így sütjük meg. Görögországban emellé természetesen juhtarhót kínálnak. :) -
Sajtkrokettek Sajtkrokettek
Elsődlegesen a sajtimádók táborának figyelmét hívnám fel erre a zseniális török receptre, amely egy pikáns szósszal tálalva igazi főnyeremény. :)#április2025 -
Sonkás pite Sonkás pite
Ha a balkáni tésztaféleségekről beszélünk, naná, hogy Bosznia-Hercegovina ugrik be először, ahol a legminőségibb töltött tésztaételek készülnek. :) Vegyük csak példának a bureket, amit szinte kivétel nélkül mindenki ismer. Most viszont egy sonkával töltött, gyúrt tésztából készült pitét hoztam, ami ugyancsak igen közkedvelt ezen a térségen. ;) -
Piláf baromfihússal Piláf baromfihússal
A balkáni népek konyhájában használatos zöldséfélék mellett a rizs is megérdemel egy-két szót. A rizs ugyan nem főzelékféle, de főzelékfélék helyett gyakran tölti be az önálló szerepét, nem is beszélve a húsból és rizsből álló piláfokról. A múltkori török piláf specialitás után, most következzen a görög konyha csirkehúsos piláfja. :)#november2025 -
Tökös omlett Tökös omlett
Rugaszkodjunk el a megszokott változattól és próbáljuk ki bolgár módon, friss zsenge tökkel az omlettet. Garantált a siker és nem kell vele sokáig tökölődni! ;D Ilyen omlettet más főzelékfélével is készíthetünk (karfiol, spárga, fiatal sárgarépa, stb.). -
Sült borsópüré Sült borsópüré
Rendkívül ízletes, önálló ebédként, vacsoraként is tálalható étel. :) S ez bizony nem falra hányt borsó! :D -
Görög húsos börek Görög húsos börek
A görög börek (burek) érdekessége, hogy a kisült tésztát nem szögletesre vágják mint a többi balkáni országban, hanem a megtöltött tésztalapot felgöngyölik és így sütik ki. A fűszerek mellett kerül a töltelékbe hagyma, tojás és sajt is. Ennél a receptnél a bort, paradicsomot és a zsemlemorzsát egy csésze sűrű besamelmártással helyettesíthetjük. -
Vörösboros-parmezános gnocchi Vörösboros-parmezános gnocchi
Tipikusan egy olyan fogás, amivel gyorsan tartalmas és gazdag ízű ételt tehetünk az asztalra. 🍅🧀
-
Kapama padlizsánnal Kapama padlizsánnal
A kapama, amely egy zöldségfélékből és húsételből álló egytálétel, a balkáni országok között, nem csak Görögországban, hanem a bolgár konyha nélkülözhetetlen alkotóeleme is. Lényege, hogy az étel párolása lassan történjen, ugyanis így érnek egybe íz ízek.
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek