Donat Maizena (Metode Autolisis)
Source : @adelia_260486 narasumber cookpad di kelas donat. Terima kasih mba adel atas ilmunya.
Pada metode autolisis ini, tepung dicampurkan dengan air dan beberapa bahan lain kemudian dilanjutkan dengan mendiamkan adonan dalam jangka waktu tertentu hingga terbentuk gluten. Proses ini dapat membuat adonan donat menjadi kalis dengan sendirinya tanpa perlu adanya intervensi proses pengulenan yang membutuhkan waktu lama.
Sumber: Google
Saya menggunakan beberapa bahan dari Rose Brand, diantaranya:
🍥Tepung Maizena Rose Brand yang halus dan bisa membuat bagian luar donat menjadi cruncy.
🍥Margarin Rose Brand yang wangi.
🍥Minyak Goreng Rose Brand yang tidak terlalu menyerap ke donat, sehingga donat tidak terlalu berminyak.
Saya sering menggunakan Tepung Maizena Rose Brand dan Minyak Goreng Rose Brand pada gorengan, terutama untuk campuran bahan dalam pembuatan bakwan sayur dan ayam goreng tepung ala KFC, membuat bagian luar gorengan menjadi lebih cruncy.
Donat Maizena (Metode Autolisis)
Source : @adelia_260486 narasumber cookpad di kelas donat. Terima kasih mba adel atas ilmunya.
Pada metode autolisis ini, tepung dicampurkan dengan air dan beberapa bahan lain kemudian dilanjutkan dengan mendiamkan adonan dalam jangka waktu tertentu hingga terbentuk gluten. Proses ini dapat membuat adonan donat menjadi kalis dengan sendirinya tanpa perlu adanya intervensi proses pengulenan yang membutuhkan waktu lama.
Sumber: Google
Saya menggunakan beberapa bahan dari Rose Brand, diantaranya:
🍥Tepung Maizena Rose Brand yang halus dan bisa membuat bagian luar donat menjadi cruncy.
🍥Margarin Rose Brand yang wangi.
🍥Minyak Goreng Rose Brand yang tidak terlalu menyerap ke donat, sehingga donat tidak terlalu berminyak.
Saya sering menggunakan Tepung Maizena Rose Brand dan Minyak Goreng Rose Brand pada gorengan, terutama untuk campuran bahan dalam pembuatan bakwan sayur dan ayam goreng tepung ala KFC, membuat bagian luar gorengan menjadi lebih cruncy.
Cara Membuat
- 1
Siapkan bahan-bahan.
- 2
Masukkan bahan A (terigu, maizena Rose Brand, susu bubuk, gula pasir, margarin Rose Brand, garam, telur, dan air es/ susu cair dingin) ke dalam bowl. Aduk rata.
- 3
Diamkan adonan selama 6-8 jam atau semalaman. Tutup dengan kain bersih + tutup panci. Biarkan saja di suhu ruang. Bila adonan didiamkan selama semalaman walaupun di suhu ruang adonan tidak akan berbau. Setelah 6-8 jam adonan menjadi lentur itu tanda sudah terbentuk gluten.
- 4
Siapkan ragi instan beri 1 sdm air. Aduk hingga menjadi pasta.
- 5
Masukkan ragi ke dalam adonan tadi, uleni hingga benar-benar tercampur rata. Diamkan selama 30-40 menit.
- 6
Uleni adonan sebentar untuk membuang gas di dalam adonan. Timbang adonan @20gr atau sesuai selera. Menghasilkan ±24 pcs. Taburi adonan dengan terigu hingga menutupi seluruh permukaan adonan, kemudian pipihkan dan lubangi bagian tengahnya dengan jari tangan atau pembolong donat.
- 7
Tata donat pada alas untuk memudahkan kita menggoreng nantinya. Diamkan selama 1,5 - 2 jam atau sesuaikan dengan daerah masing-masing. Saya membuat donat pada malam hari jadi membutuhkan waktu lama untuk profing.
- 8
Donat siap di goreng. Panaskan 500 ml minyak goreng Rose Brand, saya pakai suhu 150°C.
- 9
Goreng donat hanya satu kali balik saja supaya tidak terlalu banyak menyerap minyak. Angkat dan tiriskan, biarkan dingin dan beri toping sesuai selera. Selamat Mencoba 😃
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Donat Maizena (Metode Autolisis) Donat Maizena (Metode Autolisis)
Hasil cooksnap resepnya Mba Adelia Firdaus @adelia_260486 dari Kelas Komunitas yang kali ini belajar membuat donat. Sudah beberapa kali buat donat dengan resep yang berbeda-beda, kali ini pakai campuran tepung Maizena dari Rose Brand yang halus tepungnya sehingga mudah tercampur dengan baik dalam adonan. Hasilnya, donatnya pas empuknya dan rasanya lembut banget bahkan sampai dimakan keesokan harinya. Sengaja saya sisakan satu dari serbuan pasukan dirumah supaya tahu bagaimana teksturnya setelah didiamkan 1-2 hari. Suka sekali dengan resepnya, pasti jadi salah satu resep andalan sih ini. Tepung maizena dan margarin Rose Brand memang cocok banget ya buat bikin donat empuk dan lembut!#KelasDonat#BelajarMasakBarengKomunitas#CookpadCommunity_Depok#GAS2025
-
Donat Maizena Metode Autolisis Donat Maizena Metode Autolisis
Bismillah,Metode autolisis adalah teknik dalam pembuatan roti dan kue, khususnya adonan, di mana tepung dan air dicampur dan didiamkan beberapa waktu sebelum ditambahkan bahan lain seperti ragi atau garam. Proses autolisis membantu membentuk gluten dalam adonan, membuatnya lebih elastis dan mudah dibentuk. Dengan autolisis, waktu menguleni adonan bisa lebih singkat karena sebagian proses pembentukan gluten sudah terjadi selama proses autolisis.#kelasdonat#belajarmasakbarengkomunitas#gas2025#cookpadcommunity_depokSource : @adelia_260486
-
Donat Maizena metode Autolisis Donat Maizena metode Autolisis
20.07.2025Donat salah satu kesukaan anak-anak kalo emaknya bikin untuk di jual otomatis mereka mauu juga dan gak cukup satu dua. Jadi harus bikin banyak padahal hand mixer ku kapasitasnya kecil jadilah ngide pake metode autolisis alhamdulillah Bagus juga donatnya.Saya buat 2x resep , terima kasih mba adelia sudah berbagi cara buat donat di kelas kemarin semoga menjadi amal jariyah ilmu ya bermanfaat sekali next kelas apalagi ya??Masih pake produk-produk Rose Brand dong donatnya menul empuk ada sensasi garing di luar lembut di dalam .Sumber resep : @adelia_260486#BelajarMasakBarengKomunitas#GAS2025#KelasDonat#CookpadCommunity_Bogor
-
Donat Maizena Metode Autolisis Donat Maizena Metode Autolisis
Bismillah,Apasiiii sebenarnya metode autolisis itu ? Simak sebentar yukMetode autolisis adalah teknik dalam pembuatan roti (dan kue lainnya) yang melibatkan pencampuran tepung dan air, lalu mendiamkannya beberapa waktu sebelum menambahkan bahan lain seperti ragi, garam, dan lemak. Tujuannya adalah untuk meningkatkan kualitas gluten dan menghasilkan tekstur roti yang lebih baik.Dalam konteks pembuatan roti, autolisis adalah proses di mana tepung dan air dicampur dan didiamkan selama beberapa waktu untuk memungkinkan enzim dalam tepung bekerja, memecah pati dan protein, serta mulai membentuk gluten secara alami.Pada pembuatan donat ini ada tiga lebih bahan utama bahan pokoknya yaitu tepung terigu, maizena, telur, gula, ragi dan air. Tiga unsur itu membentuk tiga unsur indrawi lainnya seperti aroma rasa dan juga warna.Kalau dari aroma, donat ini beraromakan dan rasanya manis seperti timmlo ( Mba @endang_prati , Bu Komandan @ArtiWinarni ) dan Pak HW (gak manis ah klo ini , wkwkw) . Dari tampilan warnanya juga menggugah selera, seperti putri salju yang baru saja dibangunkan oleh pangeran wakwakwakwak.Pokoknya donat is favorit lah#gas2025#cookpadcommunity_depok#kreasicode25_simfoni6unsur -
Donat Pandan Maizena Metode Autolisis Donat Pandan Maizena Metode Autolisis
Bismillah,Apa sih sebenarnya metode autolisis itu ?Metode autolisis adalah teknik dalam pembuatan roti (dan beberapa aplikasi lain seperti pizza) yang melibatkan pencampuran tepung dan air, kemudian mendiamkannya selama beberapa waktu sebelum menambahkan bahan lain seperti ragi atau garam. Tujuannya adalah untuk meningkatkan kualitas adonan dengan membiarkan enzim dalam tepung bekerja memecah protein dan pati, menghasilkan adonan yang lebih elastis dan mudah diolah.Saya mengerjakan adonan roti ini dimulai dari pukul 04.00 pagi. Lalu saya tinggal masak antar jemput anak hingga punya waktu lebih. Baru dikerjakan kembali pukul 09.00 pagi.Saya pakai metode ini karena tidak perlu lama menguleni. Insya Allah dapat juga white ringnya.Dalam pembuatan donat ini, ada lebih tiga bahan utama dari adonan ini. Yaitu tepung, telur, ragi , gula, margarin dan air. Selain tiga unsur utama ada juga tiga unsur lainnya, yaitu aroma pandan yang menggugah selera. Rasanya yang manis dari gula halus. Dan warna hijau dari pasta pandan yang membuat anak lebih tertarik lagi untuk memakannya. Ditambah lagi dengan baluran gula halus, semakin membuat donat lebih istimewa#kelasdonat#belajarmasakbarengkomunitas#gas2025#cookpadcommunity_depok#kreasicode25_simfoni6unsurSource: @adelia_260486 -
161. Donat Maizena (metode autolisis) 161. Donat Maizena (metode autolisis)
Masih #BelajarMasakBarengKomunitas kelas donat dari @adelia_260486. Kali ini donat maizena tapi sy tidak ulen manual melainkan menggunakan metode autolisis (sy pernah belajar ini bbrp tahun yg lalu, tp lupa² ingat, jd sy mencontoh resep mba @mayhai_107), krn kmrn percobaan ulen manual kurang berhasil. Alhamdulillah yg kali ini lebih berhasil walaupun bentuknya masih amburadul.Source: @adelia_260486#CookpadCommunity_Yogyakarta#SelaluIstimewa#kopijos#Kopijos_Juli2025#PosbarMeetUp_Yogyakarta2025#BelajarMasakBarengKomunitas#KelasDonat#GAS2025
-
Donat Mazela (Maizena Ketela) Metode Autolisis Donat Mazela (Maizena Ketela) Metode Autolisis
Ini adalah percobaan kedua bikin donat metode autolisis karena mixer heavyduty belum diservis dan seperti biasa, emak mager kalau harus ulen sampai elastis. Percobaan pertama kurang sip hasilnya karena ragi instan langsung saya campur begitu saja ke adonan tepung yang telah resting semalam. Alhasil tidak bisa tercampur rata dan donat jadi kurang mengembang. Selain itu, penggunaan hanya maizena saja ternyata kurang sip juga. Donat cepat kering setelah beberapa jam.Hari ini mencoba kembali dengan penambahan ketela kukus yang dihaluskan dan ragi instan yang dicairkan dahulu. Resep aslinya sih pakai kentang ya, berhubung adanya ketela ya pakai sajalah 😂. Ketelanya tetep andalan pakai yang jenis rami. Hasilnya lebih ok. Donat menul-menul dan tidak cepat kering.#PejuangGoldenBatikApron
-
Donat Maizena ~ Metode Autolysis Donat Maizena ~ Metode Autolysis
#CookpadIndonesia#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_Samarinda#KulaEtamCocok#PejuangGoldenBatikApron#Week43#Rennym_Donat
-
Donat maizena tanpa margarin (metode autolisis) Donat maizena tanpa margarin (metode autolisis)
Resep saya buat dari uji coba dengan bahan yang ada, karena resep donat bervariasi dan saya selalu gagal, jadi saya mix dengan beberapa resep senior yang udah ngajarin saya.Metode yang kugunakan adalah metode autolisis, karena saya kurang sabar dalam proses mengulen adonan donat.
-
Donat Maizena Teknik Autolisis Donat Maizena Teknik Autolisis
Si kecil minta dibuatin donat tapi mixernya lagi rusak dan ternyata terigu protingnya juga tinggal dikit. Bismillah nyobain teknik autolisis yang katanya nggak perlu diuleni. Alhamdulillah berhasil donatnya menul dan empuk banget. 🥳🥳😄😄🥯🥯
-
Donat Maizena menul Donat Maizena menul
Kali ini saya bikin donat menggunakan tepung maizena Rose Brand , gula pasir Rose Brand dan untuk topping pakai gula halus Rose Brand.Walaupun hanya pakai tepung maizena tapi tekstur donat terasa padat, lembut dan empuk , dengan penyajian minimalis hanya dengan di beri topping gula halus Rose Brand sudah enak banget tidak bikin bosan.Resep bunda Fitsas @fitrisasmaya memang pas di sandingkan dengan bahan bahan tepung Rose Brand, karena Rose Brand adalah brand yang sudah terpercaya untuk membuat jajanan tradisional maupun makanan Indonesia lainya.Yuuk yuuk yuuk di coba👍#PosbarMeetUp_Kalsel#CookpadCommunity_Kalsel
-
Donat Maizena Donat Maizena
Bismillah ... Assalamualaikum 🙏Di bulan ini ter Donat donat, tolooong jan sampe my body nganan 🤑Ada yang reques Donat Bombolini, kali ini bikin yang ala² Donat Gondrong aja tapi yang persi #DonatMaizena nya onty @adelia_260486 semakin istimewa rasanya dengan memakai bahan² yang berkualitas. Gula pasir dari Rose Brand, Margarin Rose Brand, dan di goreng memakai Minyak dari Rose Brand juga yang membuat rasa Donat Maizena ini menjadi lebih lembut empuk banget dan tidak menyerap minyak#BelajarMasakBarengKomunitas #KelasDonat #GAS2025 #CookpadCommunity_Batam #PosbarGas_ke32 #DonatEmpuk
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar