Lo primero es enjuagar bien el arroz y cuando el agua salga clara lo ponemos a fuego medio con los dos litros de agua, la pizca de sal y la cascarita de cítrico o la canela en rama.

Vigilamos que no se seque rápido el agua, cuando empiece a secar si el arroz todavía no está blando y abierto le incorporamos 1 taza de agua, si ya está blando le incorporamos 1 litro de leche y movemos para que no hierva la leche y se nos bote.

Cuando ya empice a gastar la leche le incorporamos el azúcar y movemos.

Cuando espese y esté cremoso, ya está listo.