Ciabatta - Poolish Method

Nihadriz Niha
Nihadriz Niha @Nihadriz
Bandar Baru Salak Tinggi

Roti ciabatta ni sebenarnya sangat tinggi hydration. Hydration penting supaya dapat tekstur berlubang. Kalau tak dapat buat versi sourdough, tak apa. Kita buat versi letak yis. Tetap sedap buat sandwich.

COOKPAD MAGIC CART WEEK 19 (Pilih at least 2 bahan):

1. timun
2. tepung beras
3. tepung gandum ✅
4. yis ✅
5. tomato
6. badam
7. tauhu
8. terung
9. sawi
10. udang kering

#CookpadApron2025 #CA2025 #week19

Ciabatta - Poolish Method

Share Cooksnap pertama!
Nihadriz Niha
Nihadriz Niha @Nihadriz
Bandar Baru Salak Tinggi

Roti ciabatta ni sebenarnya sangat tinggi hydration. Hydration penting supaya dapat tekstur berlubang. Kalau tak dapat buat versi sourdough, tak apa. Kita buat versi letak yis. Tetap sedap buat sandwich.

COOKPAD MAGIC CART WEEK 19 (Pilih at least 2 bahan):

1. timun
2. tepung beras
3. tepung gandum ✅
4. yis ✅
5. tomato
6. badam
7. tauhu
8. terung
9. sawi
10. udang kering

#CookpadApron2025 #CA2025 #week19
Edit resipi
Lihat statistik
Kongsi
Kongsi

Ramuan

3 jam
4 orang
  1. Poolish (Leavener)
  2. 25 gtepung gandum protein tinggi
  3. 2 g (1/2 sudu kecil)yis
  4. 25 gair
  5. Main Dough
  6. 180 gair
  7. 225 gtepung gandum protein tinggi
  8. 6 ggaram Himalaya

Cara Memasak

3 jam
  1. 1

    Campurkan bahan-bahan untuk poolish

    Gambar langkah 1 resipi Ciabatta - Poolish Method.
    Gambar langkah 1 resipi Ciabatta - Poolish Method.
    Gambar langkah 1 resipi Ciabatta - Poolish Method.
  2. 2

    Sebatikan dan tutup. Biar selama 1 jam atau sehingga permukaan nampak berlubang-lubang.

    Gambar langkah 2 resipi Ciabatta - Poolish Method.
    Gambar langkah 2 resipi Ciabatta - Poolish Method.
  3. 3

    Masukkan air ke dalam mangkuk berisi poolish tadi. Poolish yang dah kembang akan terapung. Kacau sebati.

    Gambar langkah 3 resipi Ciabatta - Poolish Method.
    Gambar langkah 3 resipi Ciabatta - Poolish Method.
    Gambar langkah 3 resipi Ciabatta - Poolish Method.
  4. 4

    Masukkan garam, kacau. Kemudian masukkan tepung. Kacau sebati dan rehatkan 15 minit dalam keadaan bertutup.

    Gambar langkah 4 resipi Ciabatta - Poolish Method.
    Gambar langkah 4 resipi Ciabatta - Poolish Method.
    Gambar langkah 4 resipi Ciabatta - Poolish Method.
  5. 5

    Buat 1 set stretch and fold. Kemudian slap and fold sehingga membentuk bebola licin. Rehatkan selama 15 minit.

    Gambar langkah 5 resipi Ciabatta - Poolish Method.
    Gambar langkah 5 resipi Ciabatta - Poolish Method.
    Gambar langkah 5 resipi Ciabatta - Poolish Method.
  6. 6

    Ulang langkah 5 sebanyak 4 kali.

  7. 7

    Alihkan doh ke dalam bekas segiempat yang bertutup. Biarkan mengganda dalam 1-2 jam (bergantung kepada cuaca).

  8. 8

    Keluarkan dan bentukkan menjadi bebola. Permukaan bebola akan menjadi licin - bermaksud gluten telah terbentuk.

    Gambar langkah 8 resipi Ciabatta - Poolish Method.
    Gambar langkah 8 resipi Ciabatta - Poolish Method.
  9. 9

    Masukkan ke dalam bekas segiempat bertutup dan biarkan mengganda. Boleh simpan dalam peti ais semalaman (12 jam).

  10. 10

    Taburkan tepung ke atas meja. Keluarkan doh yang telah direhatkan tadi ke atas meja.

    Gambar langkah 10 resipi Ciabatta - Poolish Method.
  11. 11

    Bentukkan menjadi bebola. Tabur tepung. Tutup dengan kain dan rehatkan selama 1 jam.

    Gambar langkah 11 resipi Ciabatta - Poolish Method.
  12. 12

    Panaskan oven 220°C (oven biasa) atau 200°C (oven convection).

    Gambar langkah 12 resipi Ciabatta - Poolish Method.
  13. 13

    Lapik dulang pembakar dengan kertas.

  14. 14

    Taburkan tepung dengan banyak ke atas meja.

  15. 15

    Setelah doh tadi mengembang, ambil doh dan bentukkan menjadi segiempat tepat.

  16. 16

    Potong ciabatta kepada 4 atau 6 bahagian dan letakkan di atas dulang pembakar serta jarakkan kedudukan. Doh sangat lembik, jadi penggunaan tepung sangat membantu.

    Gambar langkah 16 resipi Ciabatta - Poolish Method.
    Gambar langkah 16 resipi Ciabatta - Poolish Method.
  17. 17

    Bakar selama 18-20 minit atau sehingga permukaan nampak perang elok. Sejukkan 20 minit, barulah potong.

    Gambar langkah 17 resipi Ciabatta - Poolish Method.
irar dan yang lain memberikan reaksi
Edit resipi
Lihat statistik
Kongsi
Share Cooksnap pertama!

Cooksnap

Anda telah mencuba resipi ini? Kongsikan gambar hasilnya!

Kartun lukisan tangan berwarna kelabu memaparkan kamera dan kuali memasak berserta bintang-bintang di dalamnya
Ketahui lebih lanjut tentang Cooksnap
Cook Today
Nihadriz Niha
Nihadriz Niha @Nihadriz
pada
Bandar Baru Salak Tinggi
Peneraju When Makcik Bakes.Mak anak 4.Suka baking dan fotografi.Ikuti tips dan resipi bebas gluten di Instagram @whenmakcikbakes atau Facebook Page When Makcik Bakes.
Baca lagi

Komen

Resipi Sepertinya

  • Gambar Roti Pitta - Pitta Bread

    Roti Pitta - Pitta Bread Roti Pitta - Pitta Bread

    Roti pita adalah salah satu daripada roti leper (flat breads) berasal dari Timur Tengah. Biasanya menggunakan leavener (penaik dari yis). Saya suka pakai roti ni, sebab senang nak buat poket untuk isi inti.Tepung gandum (1)Mentega (1)2 points#GlobalApron2024 #challenge42 #week42 #menucuticuti #cutisekolah
    Nihadriz Niha Nihadriz Niha
  • Gambar Daging Rebus Kicap Tanpa Tumis

    Daging Rebus Kicap Tanpa Tumis Daging Rebus Kicap Tanpa Tumis

    COOKPAD MAGIC CART WEEK 13 (Pilih at least 2 bahan):1. lada hitam ✅2. lada sulah3. daging ✅4. ayam5. kunyit6. bihun7. tulang8. kicap ✅9. perut10. halia ✅#CookpadApron2025 #CA2025 #week13
    Nihadriz Niha Nihadriz Niha
  • Gambar 2-minutes Microwave Banana Mug Cake

    2-minutes Microwave Banana Mug Cake 2-minutes Microwave Banana Mug Cake

    Nakkan sesuatu yang sedap, mudah dan berkhasiat?Seperti biasa, mug cake to the rescue.Dengan hanya 188 kcal:Karbohidrat 29gProtein 5.6gLemak 5.6gCOOKPAD MAGIC CART WEEK 15 (Pilih at least 2 bahan):1. bunga kantan2. daun limau purut3. ikan tongkol4. limau kasturi5. cili padi6. ayam7. telur ✅8. pisang ✅9. tepung gandum ✅10. tomato#CookpadApron2025 #CA2025 #week15
    Nihadriz Niha Nihadriz Niha
  • Gambar Sup Tauhu Telur dan Sayuran

    Sup Tauhu Telur dan Sayuran Sup Tauhu Telur dan Sayuran

    Antara menu yang anak-anak suka. Terutamanya si Ahda. Semua sayur dia kutip makan.COOKPAD MAGIC CART WEEK 6 (Pilih at least 2 bahan):1. ikan kembung2. udang3. brokoli ✅4. kacang buncis5. belacan6. tauhu telur ✅7. sawi8. ayam ✅9. santan10. sos tiram ✅#CookpadApron2025 #CA2025 #week6
    Nihadriz Niha Nihadriz Niha
  • Gambar Sourdough Japanese Tangzhong Milk Buns

    Sourdough Japanese Tangzhong Milk Buns Sourdough Japanese Tangzhong Milk Buns

    Resipi asalnya pakai yis segera, tapi saya olah dengan menggunakan sourdough (wild yeast/yis liar).Doh ni sebenarnya boleh buat 1 buku roti sandwich. Tapi sebab nak catu, buat 1 loyang roti paung dan selebihnya saya buat donat.Senang kan, sekali harung hehehehe.#goldenapron2020 #week27
    Nihadriz Niha Nihadriz Niha
  • Gambar High Protein Fenugreek and Cinnamon Milk Pudding

    High Protein Fenugreek and Cinnamon Milk Pudding High Protein Fenugreek and Cinnamon Milk Pudding

    Nak makan manis tapi perlu memenuhi keperluan protein?Nah kita buat ni!Setiap hidangan:181 kcal15.4 g karbohidrat19.4 g protein4.2 g lemakCOOKPAD MAGIC CART WEEK 21 (Pilih at least 2 bahan):1. kubis2. ikan cencaru3. ayam4. pasta5. sotong6. telur ✅7. halba ✅8. kulit kayu manis (serbuk/batang) ✅9. cili10. tomato#CookpadApron2025 #CA2025 #week21
    Nihadriz Niha Nihadriz Niha
  • Gambar Roti Susu Manis

    Roti Susu Manis Roti Susu Manis

    #128/758/2025#758/1000#CookpadApron2025#CA2025#80#Week19:Roti Susu Manis yang lembut dan sedap.Alhamdulillah.:Magic Cart (Lengkap):9) Yis *10) Badam *
    ha.lim39 ha.lim39
  • Gambar Pumpkin Bagels

    Pumpkin Bagels Pumpkin Bagels

    Antara resipi dah lama nak cuba. Kita olah labu jadi bagels!Lepas tu makan dengan keju dan salad. Cicah sup labu. Perghhh mantap.Brown sugar (2)Labu kuning (1)Tepung gandum (1)Telur (1)Yis (2)7 points#GlobalApron2024 #challenge32 #pumpkinparty
    Nihadriz Niha Nihadriz Niha
  • Gambar 👩‍🍳Apam Kampung

    👩‍🍳Apam Kampung 👩‍🍳Apam Kampung

    Cookpad Apron 2025 Week 19COOKPAD MAGIC CART WEEK 19:🛒Tepung gandum🛒YisSudah lama nak kukus apam kampung, akhirnya terlaksana sudah. Bahan-bahan tak banyak dan cara memasak pun mudah. Buat minum petang🤤Inspirasi resipi Erma Yusnida @acik_dapo#CookpadApron2025#CA20252531/3K154/2025
    Mahadiah Mahadiah
  • Gambar Rojak Sotong Kangkung

    Rojak Sotong Kangkung Rojak Sotong Kangkung

    Makan sotong begini memang laju je tak pandang kiri kanan dah. Tahu-tahu habis sepinggan.COOKPAD MAGIC CART WEEK 11 (Pilih at least 2 bahan):1. ketam2. sotong kembang ✅3. salmon4. kobis5. cili ✅6. halia7. asam jawa ✅8. kunyit9. tomato10. kicap ✅#CookpadApron2025 #CA2025 #week11
    Nihadriz Niha Nihadriz Niha
  • Gambar Cheesy Beef Samosa

    Cheesy Beef Samosa Cheesy Beef Samosa

    Kulit samosa menggerutu gerenti rangup. Gigih hujan-hujan ni buat samosa from scratch.Asyik makan lauk raya je kan. Nak jugak merasa samosa. Kalau kat pasar malam ni, 3 biji RM10. Pengsan mendengarnya.Jom masuk dapur!COOKPAD MAGIC CART WEEK 5 (Pilih at least 2 bahan):1. ikan selar2. cendawan3. tepung gandum ✅4. pisang5. jagung6. labu air7. sagu8. halia ✅9. pak choy10. ikan kerisi#CookpadApron2025 #CA2025 #week5
    Nihadriz Niha Nihadriz Niha
  • Gambar Nasi Ayam Mudah

    Nasi Ayam Mudah Nasi Ayam Mudah

    Bekal nasi paling mudah di abad ini hahahaha. Sumbat semua satu kali, tunggu masak. Pakai pressure cooker, kejap je masak.COOKPAD MAGIC CART WEEK 7 (Pilih at least 2 bahan):1. ayam ✅2. kicap ✅3. beras ✅4. sotong5. cili ✅6. rempah kari7. ikan dory8. ikan kembung9. daging10. keju#CookpadApron2025 #CA2025 #week7
    Nihadriz Niha Nihadriz Niha

Lebih Banyak Resipi

  1. 👩‍🍳Nasi Hujan Panas Merdeka
  2. Gulai Masam Manis Ayam mk89 Style
  3. Pulut Ayam Thai
  4. 👩‍🍳Bubur Cha Cha Keledek
  5. Kosui Gula Merah
  1. 👩‍🍳Terung Goreng Kicap Pedas
  2. Kerabu timun
  3. Serawa Durian
  4. Sambal tempe ikan bilis