なすは縦半分に切り、乱切りにする。ザーサイは粗みじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱して、溶き卵を焼き、半熟状になったら取り出す。

同じフライパンで、豚肉を炒める。

豚肉の色が変わってきたら、なすを加えて炒める。

なすを炒めたら、ザーサイを加えてさらに炒める。

②の卵、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。

火を止める。