পাঙাশ মাছ, আলু ও কাঁচা পেপে দিয়ে তৈরি এই ঘরোয়া তরকারি ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য একদম উপযুক্ত। নরম সবজি, সুস্বাদু মাছ আর মশলার গন্ধ একসাথে মিলে তৈরি করে দারুণ স্বাদ। এটি হালকা ঝাল ও কম তেলে রান্না হওয়ায় স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো। দুপুরের ভাত বা রাতের খাবারে পরিবেশন করলে সবাই তৃপ্তি নিয়ে খাবে।

তেলাপিয়া মাছ দিয়ে মিষ্টি কুমড়ার এই ঝোল রান্নাটি বাঙালিদের ঘরে অনেক পরিচিত এবং প্রিয়। মিষ্টি কুমড়োর স্বাদ আর মাছের ঘ্রাণ মিলিয়ে তৈরি এই হালকা ঝোলটি গরম ভাতের সঙ্গে খেতে একেবারে অসাধারণ। শীত-বর্ষা কিংবা যেকোনো মৌসুমে খুব সহজে এবং অল্প উপকরণে তৈরি করা যায় এই খাবারটি। TilapiaFishRecipe, FishWithPumpkin, BengaliFishDish, SweetPumpkinCurry, BangladeshiFood, DeshiFishRecipe, HomeStyleFish, TilapiaPumpkinCurry, YesmiBangaliana, MacherRanna, BanglaRanna

এই কচুর লতি ভাজি আমাদের গ্রামের বাড়ির নিয়মিত খাবার। মা যখন রান্না করতেন, চারদিক সরিষার তেলে ভাজা কচুর গন্ধে মুখে জল চলে আসত। এখন সেই রান্নাটা নিজে করলে শৈশব ফিরে আসে! @GrameenRanna, @TeroParbon, @BengaliRoots — যারা আমাদের ঐতিহ্যবাহী রান্না বাঁচিয়ে রাখেন।আপনারাও কমেন্টে জানান, আপনার প্রিয় কচুর লতি রান্নার স্টাইল কী?

পাবদা মাছ তার কোমল স্বাদের জন্য অনেকের প্রিয়। আলু দিয়ে পাতলা ঝোলে রান্না করা এই পাবদা মাছের রেসিপিটি খুবই সহজ, স্বল্প উপকরণে তৈরি করা যায় এবং ভাতের সাথে খেতে অতুলনীয়। এটি আমার মায়ের হাতের বিশেষ একটি রান্না, যার ঘ্রাণেই ছোটবেলার স্মৃতি ফিরে আসে।

চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী কালা ভুনা এখন সারা দেশেই জনপ্রিয়। ঘন কষানো মসলা, ভাজা পেঁয়াজের গন্ধ, আর গরুর মাংসের চমৎকার গন্ধ ও স্বাদ এই রেসিপিকে করেছে একেবারে আলাদা। ঈদ, পার্টি কিংবা যেকোনো বিশেষ আয়োজনে এটি দারুণভাবে মানায়।#KalaBhuna #BeefRecipe #BengaliBeefDish #EidRecipe #ChittagongSpecial

কাঁকরোল (কাকরোল) একটি স্বাস্থ্যকর সবজি, যা ভাজা, ঝোল কিংবা ভর্তা—সবভাবেই খেতে দারুণ লাগে। সরিষার তেল, ভাজা পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কাঁকরোলের ভর্তা একেবারে ঘ্রাণে ভরপুর ও মুখরোচক একটি পদ।#কাঁকরোলভর্তা #কাকরোল_রেসিপি #ভর্তারান্না #bengalibharta #traditionalfood

রোসাপার্টি, যাকে আমরা সবাই "নকশী পিঠা" নামে জানি, আমার শৈশবের অন্যতম প্রিয় স্মৃতি জড়ানো একটি খাবার। এটি শুধুই একটা মিষ্টি নয়, এটি আমাদের সংস্কৃতি, ঐতিহ্য আর ভালোবাসার বহিঃপ্রকাশ।আমাকে এই পিঠা রান্না করতে সবচেয়ে বেশি অনুপ্রাণিত করেছেন আমার দাদি। শীতকাল এলেই তিনি উঠোনে বসে বড় একটা থালা নিয়ে চাল গুঁড়া আর নারকেল দিয়ে শুরু করতেন পিঠা বানানো। আমি পাশে বসে থাকতাম, আর সবচেয়ে মজার কাজটা ছিল পিঠায় নকশা কাটা – চিমটি দিয়ে পাতার মতো ডিজাইন করা, কখনও গোলাপের মত গড়ানো।এই পিঠাটিকে আমার কাছে বিশেষ করে তোলে তার নকশার শিল্প। প্রতিটি পিঠায় যেন একটা গল্প লুকিয়ে থাকে। আজও যখন আমি নকশী পিঠা বানাই, তখন নিজেকে ছোটবেলার সেই উঠোনে আবিষ্কার করি।

বর্ষা মৌসুমে ইলিশ মাছের রকমারী রান্না।কিন্তু ইলিশের বিরিয়ানি স্বাদ এক বার যে পেয়েছে,সে তো ইলিশের মরশুমে অবশ্যই খাবে"ইলিশ বিরিয়ানিi"Sodepur

আজকের নতুন একটা রান্না নিয়ে আসলাম। এই রান্না একবার খেলে মুখে স্বাদ লেগে থাকবে। মাছের রান্না নিয়ে চলে এসেছি সর্ষে পোস্ত বাটা দিয়ে আমুদি মাছের তেলঝাল। তো আসুন দেখে নেওয়া যাক আজকের আমুদি মাছের তেলঝাল রেসিপি ।।

অপূর্ব স্বাদের এই পদটি খুব কম সময়ে বানানো যায়। অত্যন্ত সুস্বাদু গরম ভাতের সাথে পরিবেশনের একটি রেসিপি।

"পাঙ্গাস মাছ, আলু আর পটলের দুর্দান্ত এক কম্বিনেশনে আজকের এই ঘরোয়া রেসিপি। নরম মাছ, মশলাদার ঝোল আর সবজির স্বাদ একসাথে যেন একেবারে জিভে জল আনার মতো! একবার রান্না করে দেখুন, এই স্বাদ কখনো ভুলতে পারবেন না। সহজ উপকরণে, অনেক বেশি তৃপ্তি – পরিবার-পরিজনের জন্য একদম পারফেক্ট!"

#ebook2#সরস্বতী_পূজা_স্পেশাল_রেসিপিবিশেষ বিশেষ পুজোর দিনে এই ভোগের খিচুড়ি রান্না করা হয়৷ পুজোর ধুপ-ধুনো গন্ধ সঙ্গে এই ভোগের খিচুড়ি গন্ধ মিশে আরো এটি সুস্বাদু হয়ে ওঠে৷ পূজোর প্রসাদী এই ভোগের খিচুড়ি খেতে আমরা খুবই ভালবাসি৷

ইলিশের এই রাজকিয় পদটি বাংলাদেশের রান্না, বাংলাদেশে এটি বহুপ্রচলিত ও স্বাদে, গন্ধে অতুলনিও , প্রণালীটি আমার নিজস্বথিম : মাছের রেসিপি #ফেব্রুয়ারী২

#MM 7#Week 7বর্ষার মৌসুমে ইলিশ মাছ আর তার সাথে গাঠি কচু ,আমার খুব প্রিয় একটি রেসিপি।Sodepur

#বর্ষাকালের রেসিপি বর্ষাকাল মানেই ইলিশ মাছ। আর বর্ষাকালের রেসিপি তে ইলিশ থাকবে না তা কি হয়।। বাঙালির ঘরে ঘরে এই রেসিপিটি রান্না হয়েই থাকে।

#বাঙালির রন্ধনশিল্প রাধা চক্রবর্তী Bangalir Randhanshilpa

এই ছোট মাছের চচ্চড়িটি আমার জন্য শুধুই একটি রান্না নয়, এটি এক টুকরো শৈশবের স্মৃতি। গ্রামের বাড়িতে যখন নানী কুয়োর জল দিয়ে মাছ ধুয়ে রান্না করতেন, তখন পুরো বাড়ি জুড়ে এক অসাধারণ সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়ত। এখন শহরে বসেও সেই স্বাদ ও ঘ্রাণ ফিরিয়ে আনতে চেষ্টা করি এই চচ্চড়ির মাধ্যমে।আমাকে এই রান্নাটি করতে সবচেয়ে বেশি অনুপ্রাণিত করেছেন আমার মা। যিনি প্রতিদিনের সহজ উপাদানে, ভালোবাসা মিশিয়ে এমন সব পদ রান্না করতেন যা আজও মন ছুঁয়ে যায়।এই রেসিপির সবচেয়ে বিশেষ দিক হলো – এতে কোনো অতিরিক্ত মসলা নেই, নেই কোনো জটিলতা। শুধু মাছ, কিছু মসলা আর ভালবাসা – এটাই এই পদকে বিশেষ করে তোলে।আমি সাধারণত এই চচ্চড়ি গরম ভাতের সাথে খেতে সবচেয়ে বেশি উপভোগ করি। একটুখানি ঘি থাকলে তো কথাই নেই! মাঝে মাঝে কাঁচা মরিচ ও লেবু চিপে দিলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়।@আমার_মা – যিনি শিখিয়েছেন স্বাদের মূল মন্ত্র@গ্রামের_স্মৃতি – যারা ছোট মাছ খেতে ভালোবাসেন@সাধারণ_রান্নায়_বিশেষ_স্বাদ – যারা সহজ উপাদানে রান্না করতে ভালোবাসেন

#মা স্পেশাল রেসিপি একটি গ্রাম বাংলার একটি সাবেকি রান্না বিশেষত ঠাকুরের ভোগে এই রান্না করা হয়।

সামান্য কেটে গিয়েছিল দুধ আর বেঁচে গিয়েছিল কিছুটা সয়াবিন। দুটোই কি ফেলে দিতে হবে না কি! একদম নয় বরং দুটো মিলিয়ে মিশিয়ে তৈরি হয়েছে নতুন এক পদ।

#ফেব্রুয়ারি২#ইলিশমাছেররেসিপিআমাদের সরস্বতী পূজায় জোড়া ইলিশের নিয়ম পালন করা ,বিনা ,তেল ও মশলায় রান্না হয় আর খেতে সুস্বাদু ও হয়,

#ebook2#জামাইষষ্ঠীবহু আকাঙ্ক্ষিত ইলিশকে যখন সারভিং প্লেটে উঁকি মারতে দেখা যায় তখন আপনা হতেই হৃদয় যেন নেচে ওঠে মহা সুখে।ইলিশের স্বাদ অন্য কিছুর পরিবর্ত হতেই পারে না।ইলিশ শুধু ইলিশ ই তার সাথে তুল্য।জামাইয়ের পাতে এ হেন ইলিশ পৌঁছে দিতে শ্বশুরের চেষ্টার কোনো ত্রুটি থাকে না।জামাইয়ের জন্য থাকলো ভাপা ইলিশ।

পিঁয়াজকলি খুব সুন্দর সবজি। এটি যে খাবারেই দেওয়া হোক, তার সৌন্দর্য ও স্বাদ অনেক বেড়ে যায়। এতে আছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি মাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি ব্যাকটেরিয়াল উপাদান। যা আমাদের, পাকস্থলি, লিভার কিংবা ইউরিন ইনফেকশন রোধ করতে কাজ করে। এছাড়া শরীরের কোনও জায়গা কেটে গেলে রক্তপাত বন্ধ করতে এবং সেই ক্ষত অংশকে জীবাণু মুক্ত করতেও পেঁয়াজকলি দারুণভাবে কাজ করে। টাইফয়েড সারাতেও পেঁয়াজকলি ভীষণ উপকারি। এছাড়া পেঁয়াজকলির মধ্যে আছে অ্যান্টি-পাইরেটিক উপাদান যা জ্বর বা সর্দি কাশির মতো রোগকে আপনার থেকে দূরে রাখে। এমনকী ত্বককে উজ্জ্বল রাখতে, ঘামের গন্ধ রোধ করতেও পেঁয়াজকলি অব্যর্থ। এছাড়াও শরীরের নানা রকম ব্যথা বেদনা কমাতেও এটি ভীষণরকম সহায়ক।

রান্না টি আমি আমার বাবা কাছ থেকে শিখেছি। একদিন বাজার থেকে ইলিশ এনেছিল। তখন মনে হয়েছিল এই রান্নাটি করতে। এটি কম খরচে হয়ে যায়। যা একটু ইলিশ মাছের দাম বেশি।

#স্পাইসিভীষণ টেস্টি এই রেসিপি টি। আমি এক দিদির বাড়ি এটি প্রথম খেয়েছিলাম। তার মা এটি করেছিল। ভীষণ সুস্বাদু এই রেসিপি

সুগন্ধি চাল, ঘি আর ভাজা পেঁয়াজের মিশেলে তৈরি এই ঘরোয়া পোলাও উপকরণে সহজ আর স্বাদে দারুণ। চিকেন, রেজালা বা যেকোনো মাংসের ডিশের সঙ্গে খেতে একেবারে উপযুক্ত। বিশেষ দিন বা অতিথি আপ্যায়নে এটা হতে পারে তোমার টেবিলের সেরা পদ।#সবজি_পোলাও #পোলাওরেসিপি #বাঙালি_রান্না #ঘরোয়া_খাবার #পোলাও_ঘি_পেঁয়াজ

#রোজকারসব্জী#পেঁয়াজ#Week1পেঁয়াজ হল এমন একটি সব্জী যা ভারতীয়দের প্রত্যেকটি রান্নায় এক অনন্য স্বাদ ও গন্ধ এনে দেয় । সেই পেঁয়াজ দিয়ে আজ বানিয়েছি পেঁয়াজের লাচ্ছা পরোটা ।

এটি চা কফির সাথে মুখরোরচক হিসাবে আর ভাতের সাথে ও যাবে।

বাংলার ঐতিহ্যবাহী লোটে মাছ দিয়ে তৈরি এই ভুনাটি অতুলনীয় স্বাদের। ঝাল-ঝোলা স্বাদের সাথে পাকা টমেটো আর কাঁচা মরিচের ঝাঁজে ভরপুর এই ভর্তা ভাতের সাথে খেতে অতুলনীয়। সহজ কিছু উপাদানে এই রান্না তৈরি করা যায় খুব অল্প সময়েই।#LoteMacherVorta, #BengaliFishRecipe, #FishVorta, #BhartaRecipe, #BangladeshiTraditionalFood

#মাছেররেসিপি #ebook2 #জামাইষষ্ঠী সিলভার কার্প মাছটা খুবই স্বাদের আর তৈলাক্ত হওয়াতে এর স্বাদ কাতলা মাছকে ও হার মানায়।

উৎসবের দিনে ইলিশের এই রেসিপিটা গরম ভাতের সাথে ভালো লাগবে