Ретельно очістіть, помийте і обсушіть всі овочі. Наріжте їх невеликими кубиками в окремі мисочки. Кубики кабачків трошки підсоліть і залиште хвилин на 20, щоб вони віддали зайву вологу. Злийте сік з кабачків і швидко обсмажте їх на пательні на середньому вогні, так щоб кубики не розлізлися, але були напівготові)) Перекладіть кабачки у миску. На іншій пательні або і на цій самій обсмажте кубики моркви і цибулі декілька хвилин. Додайте болгарський перець, якщо використовуєте. Протушкуйте все разом

До мʼякості, тоді додайте кубики помідор, з яких краще зняти попередньо шкірку. Додайте томат пасту, протушкуйте ще декілька хвилин. Посоліть і поперчіть за смаком. Обовʼязково дайте дрібку цукру для балансу смаку і трошки сухих травок. Викладіть до тушкованих овочів попередньо обсмажені кабачки, обережно перемішайте і дайте їм потушитися разом до бажаної консистенції. Додайте лавровий листочок і подрібнений часник.

Спробуйте, що в вас вийшло і при необхідності вирівняйте смак дрібкою солі, цукру або лимонного соку. Виключіть ікру і дайте їй трошечки настоятися під кришкою) Викиньте лавровий листочок і смакуйте з чим душа забажає))