Pan francés

Zobeida Urdaneta
Zobeida Urdaneta @zobe4849

Amigos y amigas yo jugando con las migas, es una de mi actividad preferida, estar en contacto con la harina y la levadura, hoy preparando uno de mis panes preferidos les invito a que prueben esta experiencia, y cuando obtenga el resultado verán de lo que les hablo, así que manos a la obra

Pan francés

Amigos y amigas yo jugando con las migas, es una de mi actividad preferida, estar en contacto con la harina y la levadura, hoy preparando uno de mis panes preferidos les invito a que prueben esta experiencia, y cuando obtenga el resultado verán de lo que les hablo, así que manos a la obra

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Ingredientes

2:30 horas
Para 11 panes de 100 gr c/u
  1. 600 grharina panadera
  2. 320 gragua, a unos 38 grados
  3. 12 grlevadura seca instantánea
  4. 30 grazúcar
  5. 24 grmantequilla
  6. La clara de un huevo para barnizar y semillas de sésamo (opcional)
  7. Manteca para la mesada

Paso a paso

2:30 horas
  1. 1

    En un bol, (si vas a amasar a mano) mezclar el agua, la levadura y el azúcar, dejar reposar por 15 minutos, es a maquina igual

  2. 2

    Si es a máquina, agregar la harina y amasar en la primera velocidad por tres minutos,si es a mano vaciar la harina en la mesa y hacer un volcán, agregar la mezcla de agua y levadura ir incorporando poco a poco la harina con el agua con movimientos circulares trayendo la harina de los bordes hacia el centro del volcán hasta incorporarla toda

  3. 3

    Amasar por siete minutos sobre el mesón previamente enmantecado, (tomar con los dedos un poco de manteca y sobar la superficie de la mesa donde vas a amasar) es mejor colocar de apoco, para no humedecer mucho la masa)

  4. 4

    Has la prueba de gluten, coge una porción pequeña de masa y ve estirándola con los dedos sin soltarla, si se estira hasta conseguir que se haga una tela fina con la masa sin que se rompa, entonces ya el gluten está bien desarrollado, si no, continúa amasando por unos minutos más y vuelve a hacer la prueba

  5. 5

    Agregar la mantequilla y vuelve a amasar hasta integrar la mantequilla por completo, la masa debe tener una consistencia suave pero firme, sin que se pegue a tus manos, por último agregar la sal y amasar dos minutos más o hasta mezclar completamente.

  6. 6

    Dividir la masa en porciones de 100 gr, bolear cada porción contra la mesa tapar y dejar unos 2 minutos tapada con un paño o plástico

  7. 7

    Continuar formando las barras de pan, extienden la masa sobre la mesa engrasada, con un rodillo, comienza haciendo un poco de presión dejando un borde sin estirar del grueso de un dedo luego aplana el resto hacia ti, enrolla comenzando por el lado grueso hacia ti, y ve colocando las barras en una bandeja engrasada con manteca mantén tapadas con un plástico mientras terminas con todas, precalienta el horno a 350 grados F cuando falte media hora para acabar el reposo

  8. 8

    Deja reposar por 1 hora y 30 minutos, barnizar con la clara de huevo hacer un corte en el centro con un cuchillo bien filoso o con una hojilla, rociar con las semillas de sésamo, hornear por 30 minutos, que lo disfrutes

  9. 9

    Cuando termines con todas las barras

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Zobeida Urdaneta
Nací en Caracas Venezuela hace 66 años, tengo tres hijos y un nieto que son mi primera pasión y mi inspiración para lo que mas amo hacer, que es cocinar, en la cocina soy autodidacta, nunca he estudiado gastronomía, pero si estudié panadería y repostería , para complementar las recetas que preparo y que hoy estoy compartiendo a través de este portal maravilloso, del que me siento honrada de pertenecer.
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