仿土雞腿去骨切塊用料理剪刀修掉肥油洗淨；馬鈴薯、紅蘿蔔刷洗洗淨刨皮切塊，洋蔥洗淨切掉兩端蒂頭撕掉外膜順紋對半切再順紋切塊；咖哩料理可以加點蒜瓣提味，蒜瓣洗淨切掉蒂頭拍碎剝膜。

咖哩可以用咖哩粉加巧克力增加風味也可以用市售方便買的咖哩塊；一盒230克兩小盒分裝，用一盒即可，咖哩加椰漿或鮮奶讓咖哩醬汁更柔順。最近很珍貴的青菜洗淨汆燙當配菜。

用雞腿皮的油脂來熬咖哩，鍋小火不用加油雞腿塊皮面朝鍋底，鍋邊放蒜瓣，雞腿皮煎至冒出油脂這樣雞腿皮吃起來Q整道咖哩也不會油。

把馬鈴薯、紅蘿蔔塊及洋蔥放進來拌炒，蓋鍋蒸炒讓根莖菜的甜味經乾炒更易釋出這樣的紅蘿蔔跟馬鈴薯也更好吃，把水加進來小火蓋鍋熬煮，要熬煮至湯汁顏色變白紅蘿蔔用筷子搓已透。

咖哩塊可以在撕開封膜前先掰一掰這樣能讓咖哩塊更好脫膜；用咖哩塊煮咖哩可以所有材料都熟透再把咖哩塊加進來攪拌溶解。

咖哩塊加入後用炒匙從鍋底慢慢推這樣咖哩就可以溶得很好，咖哩醬汁滾起再把鮮奶倒進來再次攪拌讓湯色均勻，完成，好吃的咖哩馬鈴薯跟紅蘿蔔有軟但沒化掉，雞肉有Q但不爛，醬汁濃稠但不膩口。