一開始先把麵團食材都準備好、放入攪拌機中用麵團模式攪拌成團。

玄米油要在麵團開始成團後才慢慢加入。麵團揉好後, 就可以準備取出來作第一次發酵。

先準備一個大盆子, 至少要麵團的1.5~2倍大小, 底部先噴上玄米油可以防沾黏。將攪拌好的麵糰拿出來之後、在桌上把麵糰先稍微拍打後整圓, 放到剛才的盆子裡面、蓋好蓋子之後放入冰箱冷藏、用冷藏低溫發酵8小時左右。

這次我使用1種咖哩塊是口味偏甜味, 再額外加上咖哩粉/十三香來增加香氣。如果手上也有其他咖哩相關的乾燥香料、包含咖哩粉、薑黃粉、孜然粉還有黑胡椒粗粒這些香料、也可以等一下一併加入內饀, 可以讓這裡的咖哩香味更持久。
因為這次是用豬絞肉來作內饀所以要先炒熱, 一開始冷鍋冷油下洋蔥丁&蒜末 1大匙, 小火慢炒把洋蔥丁炒到半透明香味出來。

然後放入一整盒的粗絞肉[半肥半瘦] 還有現磨的薑泥一起用小火慢慢炒到肉變成粉紅偏白色。

然後再把咖哩塊整塊就一口氣加進去絞肉中攪拌, 可以趁熱把咖哩塊以及食材混合均勻 。

接著把剩下的十三香調味粉2小匙, 蕃茄醬 2大匙, 黑胡椒粉 2小匙, 咖哩粉 2小匙都一口氣下進去, 快速拌勻後關火, 最後加入冰的鮮奶油 100cc可以增加內饀的濃厚層次, 也把內饀同時散熱, 增加黏稠度比較適合放涼後包在麵包裡。

接著把整個內饀都放到鐵盒中, 簡單分為16等份, 蓋上保鮮蓋之後、放入冰箱冷藏備用。

隔天早上要作麵包前10分鐘, 把內饀跟麵團都先取出來先回溫退冰一下, 這時候麵團也發酵1.5~2倍大、取出來先用手把空氣排掉。

然後秤總重後, 簡單的平分16等份、接著整成圓形小團狀再放到平面上靜置10分鐘醒麵。

醒面的時候最好先蓋上布或保鮮膜、這樣麵團的表面才不會太過乾燥。
醒麵10分鐘之中先把剛剛冷藏取出的咖哩內餡用刮板再次分成16等份後, 若實在太軟的話到時候用湯匙直接挖也可以 。
接著就是今天最難的部分、就是來桿麵皮包內餡。一開始把醒麵後的麵團收口朝上, 用手掌先壓平。

再用把桿麵麵棍把麵團像作包子一樣把麵皮攤開大概12公分的圓直徑、這個大小跟我的手掌差不多, 比較好操作。

然後把餡料用湯匙挖出放在麵皮上, 盡量把餡料集中, 再放上雙色起司絲, 慢慢從右到右把上面麵皮收口捏緊包起來。

包的時候一定要小心餡料不要沾在手上、這樣子的話比較容易成功。我是有刻意把上面的皮捏出紋路, 才不容易烤的時候打開, 有點像小朋友喜歡的三角龍, 但如果不小心沒捏緊烤的時候上面打開了, 其實也沒關係, 不影響成品。

在烤盤鋪上烘培紙, 把包好內饀的麵包就直接先放上烤盤、然後再將整形好的麵糰放上去、放好之後表面灑點麵粉、再次發酵20分鐘。
記得在整型之前也先準備好自製發酵箱、其實很簡單, 將熱水煮開之後到到耐熱的容器裡面、然後放在封閉的容器、我是用大烤箱來做簡易發酵箱、所以我用了兩個鐵鍋子裡面放滿沸騰的熱水。

然後把要二次發酵的麵包包上保鮮膜後小心的放進去, 發酵20~30分鐘(看天氣狀況)左右, 比原本尺寸大1.2~1.5倍左右就可以了。

發酵完的麵糰可以噴上玄米油或用蛋汁刷上薄薄的一層可以增加烤色, 不過我這次都沒有加, 所以表面是原本烤色。最好記得在表面灑上適量的日式炸物用麵包粉後, 放入自製發酵箱作二次發酵。

烤箱先預熱220度c 至少5~7分鐘讓烤箱能充分預熱、二次發酵好的麵糰盡快放入烤箱高溫烤10~12分鐘。

烤好之後盡快出爐。這款麵包剛烤好的時候熱熱的現吃最好吃、熱熱的洋蔥咖哩豬絞肉內饀趁熱吃因為還有起司絲, 趁熱咬下去還會有點爆漿感、很適合作來當下午茶點心、熱熱的剛做好直接吃真棒。