Calamares en salsa con papas cocidas
Calamares en salsa con papas cocidas
Paso a paso
- 1
Bouquet: Lavar y secar la hoja de puerro y perejil. Poner encima de la hoja de puerro el laurel. Encima del laurel el perejil.
- 2
Encima del perejil el tomillo. Cerrar el bouquet, atar con hilo bravamente. Reservar.
- 3
Calamares: Descongelar los calamares. Pelar el huevo duro. Pelar y picar la zanahoria. Abrir el tomate. Limpiar el puerro. Picar el puerro. Lavar y secar el perejil. Poner en la picadora el huevo duro y perejil. Picar el huevo y perejil, reservar.
- 4
Sofreír en la olla el sofrito y puerro con jamón serrano y bouquet, remover. Añadir el vino blanco y Avecrem, remover. Retirar el bouquet, dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos. Añadir la zanahoria y calamares, remover.
- 5
Añadir el tomate, remover. Tapar la olla. Dejar cocer los calamares durante 30-35 minutos. Dejar salir todo el vapor de la olla. Retirar del fuego los calamares.
- 6
Dejar templar los calamares, abrir la olla. Poner en una bandeja los calamares. Reservar la salsa.
- 7
Poner la batidora en la salsa. Triturar la salsa con la batidora. Colar la salsa por un colador.
- 8
Poner en un caldero la salsa, añadir la mezcla de huevo y perejil y los calamares, remover. Reservar los calamares.
- 9
Papas: Pelar y trocear las papas. Lavar las papas, escurrir. Cocer en agua hirviendo con sal las papas durante 15-20 minutos. Calentar los calAmares durante 5-6 minutos. Escurrir las papas.
- 10
Retirar del fuego los calamares. Dejar templar los calamares. Presentar en un plato llano los calamares acompañar con papas, salsear con salsa. Servir.
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Una receta muy fácil y rica. En menos de 30 min tienes unos calamares en salsa muy buenos!!Yo he hecho un plato individual. Más o menos unos 10-12 calamares por persona ya que son pequeñitos.
Barbara -
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🦑🥔🧄🍷La receta iba a ser solo de calamares pero una vez cocinados encogieron tanto que no me daba para las raciones que tenía que sacar, así que lo alargué añadiendo patatas.#menúsemanal
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Una receta muy rica, el calamar es un marisco que se puede cocinar de muchas maneras.
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Esta receta que podéis dejar hecha para que tenga más sabor y que está e lujo para #coleccionistadesabores
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Sahariano es el idóneo.Usé 1/4 de amarillo y un 1/4 de verde aunque puedes sustituirlo por 1/2 verde solo.A mí me gusta el contraste de texturas que le da la verdura a la salsa. Si no es tu caso. Separa los calamares y tritúrala sin ningún problema. Está igual de rica.Importantisimo no dejarlos al fuego excesivamente, ya que los calamares se endurecen. A mí me quedaron tiernos pero con un toque de dureza. No me gustan excesivamente tiernos tampoco. Eso a tu elección.
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Esta receta la he sacado del Instagram de Divina Cocina, modificando las cantidades. Me pareció que tenían que estar buenísimos y, efectivamente, lo están.
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Receta totalmente improvisada y sin previas referencias. Mi chico hoy quería calamares y no sabía cómo hacerlos, pero al final las salsas básicas siempre triunfan 😄
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