Ensaimada

Disolver la levadura en la leche tibia junto con el azúcar y el extracto de malta. Agregar la harina y dejar reposar durante 20 minutos hasta que parezca una esponja

Para la masa

Colocar la harina en un bowl grande haciendo una corona, en el centro colocar el azúcar, los huevos y el fermento o masa madre

Amasar con las manos mientras se le agrega la leche necesaria, hasta formar un bollo tierno que se desprenda del bowl

Colocar el bollo sobre la mesa enharinada y amasar enérgicamente agregando más harina eventualmente de ser necesario, hasta obtener una masa lisa elástica y tierna que no sea pegajosa

Colocar nuevamente en el bowl tapado con trapo limpio y húmedo y dejar leudar en lugar tibio por 30 minutos o hasta que doble su tamaño

Estirar sobre la mesa escasamente enharinada hasta dejarla de un espesor de 3 mm aproximadamente y pintarla con manteca derretida

Colocar en horno a temperatura moderada (180 grados) por aproximadamente 25 minutos.

Espolvorear con azúcar glass y A COMER!!!