Ayam betutu (kuah)

Kitchen Lab
Kitchen Lab @kitchen_lab
Depok

Resep ini menggunakan ayam utuh dengan bumbu base genep khas Bali

Bagikan

Bahan-bahan

4-5 org
  1. 1 kgayam kampung utuh
  2. 1 buahjeruk nipis (peras airnya)
  3. 2 sdmminyak kelapa (untuk rendaman)
  4. 2 sdtgaram (untuk rendaman)
  5. 2 lbrdaun jeruk
  6. 2 lbrdaun salam
  7. 1 sdtgula pasir
  8. 1 sdmgula merah
  9. 2 sdtgaram
  10. 1/2 sdtterasi
  11. 1/2 sdtbumbu penyedap/vetsin (optional)
  12. 2 sdmminyak kelapa (untuk menumis bumbu)
  13. 1 1/2 ltrair (secukupnya)
  14. Bahan rajang :
  15. 10 btrbawang merah
  16. 5 siungbawang putih
  17. 12 buahcabe merah keriting
  18. 5 buahcabe rawit
  19. 1 ruas jempoljahe
  20. 1 ruas jempollengkuas
  21. 1 ruas jempolkunyit (dibakar dulu)
  22. 2 btgsereh (ambil putihnya)
  23. 2 bulatankencur
  24. Bahan halus :
  25. 3 btrkemiri (dibakar dulu)
  26. 2 sdtketumbar
  27. 1 sdtmerica hitam
  28. 1 sdtmerica putih
  29. 1/4 butirbiji pala

Cara Membuat

  1. 1

    Siapkan semua bumbu.

  2. 2

    Bersihkan ayam lalu campur dengan air jeruk nipis dan garam.

  3. 3

    Sangrai ketumbar dan merica hingga wangi, lalu giling dengan kemiri dan pala. Aduk rata dengan 2 sdm minyak kelapa, balur kan ke ayam, diamkan 30 mnt agar bumbu meresap.

  4. 4

    Iris halus semua bahan bumbu rajang, atau pergunakan food processor (spt gbr).

  5. 5

    Panaskan minyak, tumis terasi sampai wangi, lalu masukkan bumbu rajang, daun jeruk dan daun salam, masak hingga wangi dan berminyak (minyak terlihat memisah).

  6. 6

    Tambahkan air, bumbu penyedap, gula dan garam (sesuaikan selera). Masukkan ayam, masak hingga ayam lunak. Saya dengan panci presto 30 mnt, lalu masak lagi hingga kuah agak mengental. Ayam jangan sering dibalik2 supaya jangan hancur, cukup disiram2 dengan kuah.

  7. 7

    Tunggu agak dingin baru sajikan, akan lebih berasa bumbunya.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Kitchen Lab
Kitchen Lab @kitchen_lab
pada
Depok

Komentar

Resep Serupa