Paté de Hígado

cefuertes
cefuertes @cook_2253689
Argentina

Simple, fácil de hacer, y muy rico paté.

Paté de Hígado

El cooksnap de Nancy Correa Clemente cuando hizo Paté de Hígado.
El cooksnap de Noelia Marina López Matwiczyk cuando hizo Paté de Hígado.
El cooksnap de Mariana Conti cuando hizo Paté de Hígado.
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Simple, fácil de hacer, y muy rico paté.
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Ingredientes

60 minutos
6 raciones
  1. 800 ghígado (o 1 kg aprox)
  2. 2(o 1 grande) cebollas medianas
  3. 3-4huevos duros
  4. 1 poquitobebida blanca fuerte
  5. caña-ginebra-whisky(cualquiera)
  6. sal
  7. aceite
  8. Nuez moscada
  9. 1 chorritoVinagre
  10. Pimienta

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Ponemos a hervir (en trozos) más o menos grandes el hígado con un poco de sal gruesa, (hasta que esté cocido).

  2. 2

    Retiramos, cortamos en trocitos más pequeños.

    Foto del paso 2 de la receta: Paté de Hígado
  3. 3

    "Limpiamos" de los nervios internos del hígado. Esto es lo que más tiempo y "trabajo" lleva. Son como venitas blancas o nervios.

    Foto del paso 3 de la receta: Paté de Hígado
  4. 4

    Intentar extraer lo que más se pueda, para que al terminar el paté quede lo más "suave" posible.

    Foto del paso 4 de la receta: Paté de Hígado
  5. 5

    Picamos la cebolla en el mix. (sino tenemos mix,un rayador) queda bien igual. (para que al final quede "suave" nuestro paté) (tipo una crema de cebolla).

    Foto del paso 5 de la receta: Paté de Hígado
  6. 6

    En una procesadora ponemos el hígado y trituramos hasta que este bien picado,agregamos la cebolla triturada y un chorrito de aceite para que se mezcle bien. Agregamos un chorrito de la bebida blanca y vamos viendo para que se forme una pasta tipo paté.Agregamos el chorrito de vinagre(bien poquito) es solo para que forme la "pasta" junto con la bebida.

  7. 7

    Condimentamos con la sal,nuez mozcada (una cucharita de té) pimienta un poquito (a gusto) agregamos los huevos duros, mezclamos todo con la procesadora y vamos viendo que se forme la "pasta". De ser necesario vamos agregando aceite,o bebida,o vinagre. (buscando que se forme la pasta tipo paté)

    Foto del paso 7 de la receta: Paté de Hígado
  8. 8

    Una foto desde arriba ya terminado

    Foto del paso 8 de la receta: Paté de Hígado
  9. 9

    Secretos 1) : triturar el hígado en la procesadora estando aún el hígado calentito, tibio más bien caliente. (de lo contrario queda como con grumos al final) no queda tipo "pasta" (blandita), lo mismo la cebolla. al triturar que quede bien "crema".

  10. 10

    Secreto 2: si queremos que NO quede con gusto a hígado, poner la bebida blanca (cualquiera sea) como por ejemplo caña quemada, caña dulce etc etc.

  11. 11

    Si queremos que quede con gustito a hígado entonces evitar bebidas "dulces".
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