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Solomillo Wellington

David
David @cook_2579010
Valencia
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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. hojaldre
  2. jamón Serrano
  3. champiñones
  4. cebolla
  5. ajo
  6. mostaza
  7. foie grass
  8. sal y pimienta
  9. aceite
  10. verduras para el relleno opcional
  11. Solomillo

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    En primer lugar se salpimienta la pieza de solomillo y se marca bien por todos los lados en una sartén caliente con un chorro de aceite.

  2. 2

    Por otro lado, prepararemos el relleno, triturando bien los champiñones con la cebolla y el ajo y poniéndolos a sofreir en aceite con un poco más de sal y pimienta hasta que pochen. (Gordon Ramsey añade un puñado de castañas trituradas y tomillo fresco)una vez pinchadas se añade el foie grass y se integra bien

  3. 3

    Para el montaje, cubrimos el solomillo con una capa de mostaza y preparamos un buen pedazo de papel film encima de la encimera, sobre el que haremos una cama de jamón serrano o de parma. Encima del jamón serrano, untaremos la salsa de champiñones con el foie gras. Colocaremos el solomillo encima y lo enrollaremos hasta que tenga forma de caramelo envuelto. Llevamos el paquete a la nevera durante 15 min

  4. 4

    Por último extendemos el hojaldre y sobre el ponemos la carne y relleno, cerramos con delicadeza y sellamos con huevo, se hornea a 200 grados alrededor de 30 minutos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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David
David @cook_2579010
Valencia

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