ابتدا شیره یا همون شربت بامیه رو آماده میکنیم. تمام مواد گفته شده برای شربت رو با هم داخل ظرف میریزیم و به مدت ۱۵ دقیقه میذاریم روی شعله ی متوسط. سپس زیرش رو خاموش میکنیم میذاریم کنار تا سرد بشه.

حالا برید سراغ آماده کردن مواد بامیه.

ابتدا آب و کره یا روغن ، رو بذارید روی شعله همین که به جوش اومد به یکباره آرد رو بریزید داخلش و شعله رو کم کنید و شروع کنید به هم زدن مداوم انقدر خمیر رو داخل ظرف باز کنید و به هم بزنید تا مثل حلوا وسط ظرف جمع بشه.

به این مرحله پخت خمیر میگن که بسیار مهمه و تو کیفیت بامیه تاثیر داره. تقریبا باید ۷ & ۸ دقیقه طول بکشه تا خوب ور بیاد. سپس بذارید کنار تا خنک بشه.

در این مرحله دوتا تخم مرغ رو به همراه ، شیره ، زعفران و وانیل با دور تند همزن بزنید تا مخلوط یکدست بشه (از خمیرزن همزنتون استفاده کنید).

سپس داخل قیف یک بار مصرف رو یه ماسوره ی شکوفه متوسط بذارید خمیر رو بریزید داخلش ، و تو روغن گرم کمی فشار بدین و با قیچی چرب شده به اندازه ی دلخواه برش بزنید.

وقتی خودش رو گرفت بهم بزنید تا یک دست سرخ بشه سپس از روغن خارج کنید و بریزید داخل شیره ی خنک شده و زود درش بیارید ، البته اگه خیلی شیرین دوست دارید بذارید ۱ دقیقه داخل شیره بمونه. نوش جان