Ricota casera
Que rica la ricota casera, cuando la preparo recuerdo a mi abuela que hacía una buena cantidad semanal , como la envolvía en el lienzo y la colgaba cerca de la mesada con un recipiente debajo para dejar que drene todo ese suero que desprende. Luego la disfrutámos en riquísimos rellenos y postres :). Se puede usar leche descremada o deslactosada tambien.
https://www.youtube.com/watch?v=Xf8KdVuacHs
#ricota #ricotacasera
Ricota casera
Que rica la ricota casera, cuando la preparo recuerdo a mi abuela que hacía una buena cantidad semanal , como la envolvía en el lienzo y la colgaba cerca de la mesada con un recipiente debajo para dejar que drene todo ese suero que desprende. Luego la disfrutámos en riquísimos rellenos y postres :). Se puede usar leche descremada o deslactosada tambien.
https://www.youtube.com/watch?v=Xf8KdVuacHs
#ricota #ricotacasera
Paso a paso
- 1
Colocar la leche, el jugo de limón (la sal si se desea) en una olla de fondo grueso.
- 2
Mezclar ligeramente y llevar a fuego medio sin revolver. Dejar cocinar hasta que la leche comience a hacer burbujas, vamos a ver que se empieza a coagular, retirar antes que rompa el hervor.
- 3
Dejar reposar 15 minutos, sin revolver para lograr que se forme el cuajo, en la foto se ve el suero que despide.
- 4
Una vez transcurrido ese tiempo, retirar el cuajo con una espátula y colocarlo en un colador en el cual pusimos un lienzo o gasa apoyar sobre un recipiente que no toque el fondo (es decir colgado) para que suelte todo el líquido.
- 5
Presionar muy bien con el lienzo, retorciendo la puna, que se forme un bollito con la ricota, así larga todo el suero, llevar a la heladera. Para probar me parece correcto hacer un litro de leche con el cual sale 200 g de ricota, si se desea mas cantidad aumentar las cantidades.
- 6
Retirar el lienzo y lista para usar, en platos dulces, salados o comer simplemente con tosdas o galletas. En heladera no tener más de 3 a 4 días, se puede freezar durante 3 meses.
https://www.youtube.com/watch?v=Xf8KdVuacHs
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