Lemon pie 🍰

A) para comenzar a hacer la base primero hay que colocar la harina en un bols, luego rallamos menos de la mitad de limón (para darle sabor a la base) luego el azúcar y mezclar. Una vez mezclado agregar la margarina, un huevo entero y la yema del otro (conservar la clara para el merengue) y amasar hasta lograr la masa, una vez lista colorcarla en su tartera o donde más guste y llevar al horno por 10 minutos.

B) una vez lista la base, comenzamos con el relleno. Utilizamos una olla, un tamizador y una cuchara para revolver. Comenzar a rallar el resto del limón y luego exprimir su jugo, agregar el azúcar y las yemas de los dos huevos (conservar la clara para el merengue), revolver esta mezcla y agregar el agua y poner a calentar. Una vez caliente colocar la cucharada de manteca, al derretirse, tamizar la maicena e ir mezclando para que no se hagan grumos. Mezclar hasta lograr su espesor.

Una vez lista colocar el relleno en la base y dejar enfriar.

C) para hacer el merengue necesitamos una sartén. Colocar en la sartén el azúcar y agua y poner a hervir hasta que se le vayan las burbujas grandes (cuando este a punto). Cuando vemos que se comienzan a formar las burbujas en un bols verter las claras y comenzar a batir hasta lograr el merengue a punto (no le agregamos nada aún) sin dejar de batir colocarle de a poco el almíbar hasta que forme un merengue brillante y durito. Dejar enfriar unos 10 minutos.

Secreto; al no tener soplete para dorar el merengue, lo colocamos en el horno y nos vamos fijando Para que no se queme. Una vez listo dejar enfriar