先將板豆腐切件，能入囗的大小形狀或 ( 隋意 ）放碟傋用。

用互砂煲，開小火先，跟著半樽油倒入，加入半樽咸味老醬油，開中火慢慢煑滾，加入花椒八一角，甘草，用匙慢慢反炒，直至釋出香味，放入豆腐，將豆腐均勻在煲內著色。大約五至八分鍾。慢中火，不要太小，或是太大，這樣不會入味又可能煲焦。

之後加入冰糖，胡椒粉，麻油，試味，如果仍覺得不夠咸可以再加多點鹽。

約煑多兩三分鍾，便可上碟。這是熱食。

但是今天做的是凍吃，吃不完可以放入冰箱，口感更佳，一次做多奌，可以用來做其他不同美味食物。亦可單獨吃。

千萬不能放水，那麼整個五香豆腐變色，亦不好看，更不容易入味了。

凍食是要先去掉汁液，放涼后用廚房紙巾抹乾豆腐上的油漬，才放入盒內放入冰箱。只是普通的冰箱的，不是要冰凍它。記著喔！

吃飯時拿點出來放在碟上就可以了。不用加熱，這樣吃另有一番風味！