Guaguas de pan (muñecas de pan)
Tradicional pastry que se prepara para la celebración del día de los difuntos en Ecuador se lo acompaña de la tradicional colada morada
Guaguas de pan (muñecas de pan)
Tradicional pastry que se prepara para la celebración del día de los difuntos en Ecuador se lo acompaña de la tradicional colada morada
Paso a paso
- 1
Colocar la mantequilla en trozos con la leche y el azúcar en un bol . Llevar al fuego hasta que tibie la leche . Es muy importante que este tibia y no caliente .
- 2
Agregar la levadura seca a la mezcla de leche dejar reposar por 15 minutos hasta que se active la levadura (se pondrá esponjosa)
- 3
Hacer un volcán con él harina y colocar los 3 huevos en el centro. Integrarlo poco a poco con la harina. Agregar poco a poco la mezcla de levadura
- 4
Integrar bien la mezcla y amasar hasta conseguir una masa suave y que se despegue de la superficie fácilmente .
- 5
Colocar la masa en un bol con algo de harina y cubrirá con papel de cocina plástico y un paño . Colocarlo en un lugar de temperatura estable abrigada. Sin corrientes de aire por aproximadamente 2 horas. A ese tiempo habrá doblado su tamaño. En ese momento se debe amasar nuevamente y dejar leudar otros 20 minutos. Repetir este proceso dos veces mas
- 6
Picar muy finamente higo en conserva la cantidad de este es al gusto. Rallar el queso e incorporarlo al higo junto con la nuez . Mezclar bien reservar
- 7
Dividir la masa en porciones de 100 he aprisionada mente . Estirar con el rodillo . Rellenar con la mezcla de higo / enrollar bien la masa y darle forma de niño de pan
- 8
Batir la yema de huevo y agregarle poca agua para hacerla más ligera pincelar con esta mezcla las muñecas de pan y llevar a un horno precalentado a 230 grados centígrados por 40 minutos . A media cocción bajar la temperatura del horno a 180 grados
- 9
El pan estará listo cuando este con un hermoso durado y al golpearlo ligeramente suene . Retirar del horno y dejar enfriar
- 10
Elaborar un glass real con la clara de huevo y el azúcar impalpable hasta conseguir una consistencia firme. Separar en tres partes la mezcla y pintarla con tinte alimentario al gusto para decorar las guaguas.
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