Ένας πολύ εύκολος σπιτικός ζωμός που θα αλλάξει την γεύση από οτιδήποτε μαγειρέψετε.Λίγα μυστικά ακόμαΔοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το ζωμό χρησιμοποιώντας και άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας και αλλάξτε τη γεύση σε όλα σας τα φαγητά.

Ο ζωμός κότας πρέπει να βρίσκεται πάντα στην κουζίνα μας. Χρησιμοποιείτε σε σούπες, σε ριζότο, σε σάλτσες ή τραχανά. Ειδικά το χειμώνα με τις ιώσεις και τη γρίπη είναι ιδανικό και θρεπτικό. Το ψαχνό επίσης το έχουμε για σούπες, τραχανά ή οπουδήποτε αλλού θέλουμε.

Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας κόκκαλα είτε απ τη ράχη του ζώου, είτε απ τα πόδια, είτε απ' τον λαιμό. Θέλουμε να τα κόψει σε πιο μικρά κομμάτια με το μεδούλι να φαίνεται ,μιας και αυτό θα δώσει τη νοστιμιά στο ζωμό μας.Καλό είναι να μην βάλουμε πολλά και διάφορα μυρωδικά που ίσως και να μη ταιριάζουν στο φαγητό που θα χρησιμοποιήσουμε το ζωμό. Άλλωστε το θέμα μας εδώ είναι να διατηρήσουμε τη νοστιμιά του βοδινού.Αν δεν έχουμε χύτρα και κάνουμε τον ζωμό στη κατσαρόλα, θα πρέπει να βράσουμε για 6 ώρες σε χαμηλή φωτιά. (στο 3 από 9).#ΜηνΤοΠετάς#Βάζωφρένοστησπατάλη#συντήρηση#κατάψυξη#χύτρα#ζωμός#σπιτικόςζωμός

Σπιτικός ζωμός, φρεσκότατος, χωρίς συντηρητικά. Όσοι φτιάχνουμε βρεφικές κρεμούλες, έχουμε συνήθως περίσσευμα του νερού από το φαγάκι που έβρασε. Το ζουμάκι λοιπόν που περισσεύει από τα λαχανικά, το κοτόπουλο και το κρέας έχει φουλ βιταμινούλες!! Τι το κάνουμε?? ΔΕΝ το πετάμε...το αποθηκεύουμε σε παγοκύστες, το βάζουμε στην κατάψυξη και το χρησιμοποιούμε για έξτρα γεύση σε φαγητά. #μηντοπετάς

Όπως έχω γράψει και στη συνταγή κοτόσουπα με φτερούγες κοτόπουλο, όταν αγοράζω ολόκληρο κοτόπουλο και χρειάζεται να το κόψω σε μερίδες, χρησιμοποιώ τα μπούτια και το στήθος για τη συνταγή και τις φτερούγες, το λαιμό και την πλάτη τα βάζω κατάψυξη. Σήμερα λοιπόν ήθελα να κάνω κοτόσουπα και όταν έβγαλα τις σακούλες με τα κομμάτια του κρέατος είδα ότι ήταν μερίδες από τρία κοτόπουλα. Αυτό δεν με χάλασε καθόλου. Στο ψυγείο και στην κατάψυξη είχα διάφορα λαχανικά οπότε τα έβαλα όλα να βράσουν και στο τέλος μοίρασα το ζωμό στα δύο, το ένα μέρος το έκανα σούπα και το άλλο το έβαλα κατάψυξη. Τα παγάκια ζωμού έγιναν υπέροχα και πεντανόστιμα. Δεν δίνω ποσότητες για να φτιάξουμε το ζωμό, μπορούμε να βάλουμε ότι λαχανικά θέλουμε και στην ποσότητα που μας αρέσει.#συντήρηση #συμβουλές#34Ε

Την επόμενη φορά που θα ξεφλουδισετε λαχανικά η θα φτιάξετε ψητό κοτόπουλο μην πετάξετε τις φλούδες και τα Κόκκαλα κοτόπουλου, φυλαξτε τα στην κατάψυξη. Φλούδες από πατάτες, καρότα, κολοκύθι, κρεμμύδια(όχι τα εξωτερικα σκληρά φύλλα), πράσα, άκρες από κολοκυθια, κοτσάνια από σέλινο, μαϊντανό, άνιθο. Αν έχετε ψήσει κοτόπουλο την προηγούμενη κρατήστε τον σκελετό και χρησιμοποιηστε αυτό, αλλιώς μερίδες κοτόπουλου με κόκκαλο κάνουν εξίσου.

Κύβοι ζωμού λαχανικών, για να προσφέρετε στους καλεσμένους σας ως κρύο ορεκτικό, με τη συνοδεία κάποιου κρέατος ή ως γαρνιτούρα στο κυρίως πιάτο σας. Νόστιμο και πολύ εύκολο.Λίγα μυστικά ακόμα1. Συνήθως, όταν προσθέτουμε τον τελευταίο ζωμό επιπλέουν τα λαχανικά. Γι' αυτό, όσο κρυώνει και πήζει ο ζωμός, τα σπρώχνουμε με το δάχτυλό μας προς τα κάτω. Προσπαθούμε δηλαδή, να είναι όσο το δυνατόν πιο λεία η επιφάνειά του.2. Για να ξεφορμάρουμε, βυθίζουμε το σκεύος μας για 1 περίπου λεπτό σε ζεστό νερό και μετά αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα και τεμαχίζουμε.3. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι 3 μέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορώ να προσθέσω στον ζωμό μου και 5-6 σταγόνες λεμόνι.4. Μπορούμε αν θέλουμε να φτιάξουμε και ατομικές μερίδες σε φορμάκια, τα οποία γαρνίρουμε με τοματάκια και φύλλα σέλερι. 5. Δυστυχώς είχα φωτογραφία μόνο του ζωμού και όχι των ζελέ. Σύντομα θα το ξαναφτιάξω και θα ανεβάσω μία.

Ο ζωμός αυτός είναι η βάση για σούπες ( https://cookpad.wasmer.app/gr/r/16759693 ), για σάλτσες ή για aspic (πηχτή). Έχει όλες τις πρωτεΐνες του κρέατος και κανένα λίπος. Υπάρχουν δύο βήματα για τη δημιουργία του consommé. Το πρώτο είναι να φτιάξεις τον ζωμό και το δεύτερο να το «καθαρίσεις» από το λίπος. Η διαύγαση είναι η απλή διαδικασία που δίνει στην consommé την κρυστάλλινη εμφάνισή της.Η συνταγή είναι από το βιβλίο του Jacques Pépin!#στόχος

Κύβοι λαχανικών χωρίς βράσιμο, κατσαρόλες και τουπλάνια! Με τον τρόπο αυτό δεν χάνονται οι βιταμίνες των λαχανικών που χανονται με τον βρασμό τους! Έυκολη συνταγή, γευστικότατοι κύβοι τους οποίους μπορούμε να διατηρόυμε στην κατάψηξη και να τους χρησιμοποιούμε ανά πάσα στιγμή!Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή αυτή την πήρα από την εκπομπή Food & the City του Mega.. Μπορείτε να βάλετε λαχανικά της αρεσκείας σας.. Εγώ με 1 κολοκύθι, 2 καρότα, 2 ξερά κρεμμύδια, 2 φρέσκα και 1 πράσο έβγαλα γύρω στους 50 κύβους! τους χρησιμοποιώ δύο δύο σε σούπες, σε ζυμαρικά, σε σάλτσες. σε φαγητά φούρνου..

Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα λαχανικών, μυρωδικών σας (φλούδες, άκρες, πυρήνες , βλαστούς , φύλλα κτλ ) στην κατάψυξη. Σοβαρά! Είναι οικονομικός, εύκολος και γευστικά "πλούσιος " . Θα είναι διαφορετικός κάθε φορά που τον φτιάχνετε κι αυτό γιατί παίζουν ρόλο τα λαχανικά που βάζετε , ποτέ δεν είναι τα ίδια 😉

Φτιάξτε και εσείς τα δικά σας σπιτικά, θρεπτικά κυβάκια λαχανικών, χωρίς συντηρητικά.

Ο ζωμός κοτόπουλο είναι χρήσιμος στο 90% των συνταγών μας. Είναι ένα υλικό τόσο σημαντικό όσο το νερό για τον άνθρωπο. Πάμε να δούμε μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για να τον έχουμε πάντα στην κουζίνα μας.