Σπιτικός ζωμός κοτόπουλο 🐓

Name: Σπιτικός ζωμός κοτόπουλο 🐓
Yield: 2 λίτρα ζωμός
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500-600 γρ Φλούδες από ότι λαχανικά έχουμε καλά πλυμένες; Κόκαλα από ψητό κοτόπουλου ή 4-5 μερίδες κοτόπουλο με Κόκκαλα π.χ. μπούτι φτερούγες; Αλάτι; Κόκκους πιπεριού μαύρο ή mix; 2 φύλλα δάφνης η αν έχουμε μπουκε γκαρνι; 1 κλωνάρι Ρίγανη (προαιρετικά); νερό ώσπου να καλύψει τα υλικά στην κατσαρόλα

Eirini @cook_8450980

Αθήνα

Την επόμενη φορά που θα ξεφλουδισετε λαχανικά η θα φτιάξετε ψητό κοτόπουλο μην πετάξετε τις φλούδες και τα Κόκκαλα κοτόπουλου, φυλαξτε τα στην κατάψυξη. Φλούδες από πατάτες, καρότα, κολοκύθι, κρεμμύδια(όχι τα εξωτερικα σκληρά φύλλα), πράσα, άκρες από κολοκυθια, κοτσάνια από σέλινο, μαϊντανό, άνιθο. Αν έχετε ψήσει κοτόπουλο την προηγούμενη κρατήστε τον σκελετό και χρησιμοποιηστε αυτό, αλλιώς μερίδες κοτόπουλου με κόκκαλο κάνουν εξίσου.

Δες περισσότερα

Σπιτικός ζωμός κοτόπουλο 🐓

Υλικά

2 λίτρα ζωμός

500-600 γρΦλούδες από ότι λαχανικά έχουμε καλά πλυμένες
Κόκαλα από ψητό κοτόπουλου ή 4-5 μερίδες κοτόπουλο με Κόκκαλα π.χ. μπούτι φτερούγες
Αλάτι
Κόκκουςπιπεριού μαύρο ή mix
2 φύλλαδάφνης η αν έχουμε μπουκε γκαρνι
1 κλωνάριΡίγανη (προαιρετικά)
νερό ώσπου να καλύψει τα υλικά στην κατσαρόλα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζετε το νερό κρύο, τα κόκαλα, λαχανικά και τα μπαχαρικά και σιγοβράζετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να πετύχετε την γεύση που θέλετε (2-3 ώρες περίπου). Σε αυτό το στάδιο αν χρειαστεί ξαφριστε τον ζωμό.
2

Προς το τέλος του βρασμού αλατίστε κατά προτίμηση, αν σας φανεί αδύναμος στην γεύση ίσως θέλει λίγο βράσιμο σε δυνατή φωτιά να σωθεί λίγο ακόμα νερό.
3

Το σιγανό βράσιμο βοηθάει στο να μείνει ο ζωμός ανοιχτόχρωμος, σχεδόν διάφανος αλλά γεμάτος γεύση! Αφού κρυώσει, αφαιρειτε το λιπος με ένα κουτάλι από την επιφάνεια, σουρώνετε σε πολύ ψιλό σουρωτήρι και τουλουπάνι η Μπομπονιερα και το φυλάτε σε πλαστικά ποτηράκια στην κατάψυξη. Έτσι κάθε φορά που μαγειρευτε θα έχετε μια δόση ζωμού. Εννοείται ότι χωρίς τα Κόκκαλα είναι εξίσου νόστιμος ζωμός λαχανικών.