"Οσομπούκο" ή αλλιώς κότσι μοσχαρίσιο
Κότσι μοσχαρίσιο που στην κυριολεξία λιώνει...! Μαγειρεμένο μέσα στα υγρά του, με κρασί και σε ζωμούς κότας και βοδινού (όχι από κύβους) μαζί με λαχανικά. Απλά άπιαστο!!!
Recipe by KATSOF
"Οσομπούκο" ή αλλιώς κότσι μοσχαρίσιο
-
SOPHIA!!!“Δεν έχω λόγια… Υπέροχη γεύση, πανεύκολη εκτέλεση! Ευχαριστώ πολύ! 🥰😋” -
Ρούλα Μίγκα“Έγινε... λουκούμι!!!” -
Cleopatra“Ταίριαξε ιδανικά με κουσκουσάκι. Θα το καθιερώσω και στα γιορτινά τραπέζια, γιατί τέτοιες γεύσεις πρέπει να τις μοιράζεσαι με αυτούς που αγαπάς. Ευχαριστούμε πολύ 💖💖💖.” -
Cleopatra“Οσομπούκο ή αλλιώς... μπουκιά και συχώριο!!! Νομίζω ότι δεν έχω φτιάξει/φάει νοστιμότατο φαγητό ... Τα λαχανικά λιώνουν στο στόμα μαζί με το κρέας και η σάλτσα σε προκαλεί να βουτήξεις ολόκληρος μέσα στο πιάτο.🤤🤤🤤” -
sakpatou“Εξαιρετική συνταγή και εύκολη.” -
tzoulitsaΗ συνταγή μαγειρεύτηκε
Κότσι μοσχαρίσιο που στην κυριολεξία λιώνει...! Μαγειρεμένο μέσα στα υγρά του, με κρασί και σε ζωμούς κότας και βοδινού (όχι από κύβους) μαζί με λαχανικά. Απλά άπιαστο!!!
Recipe by KATSOF
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε το κρέας μας και αφαίρουμε την χοντρή μεμβράνη με την οποία είναι τυλιγμένο (αν υπάρχει).
- 2
Κόβουμε τα λαχανικά μας σε μπαστουνάκια, το κρεμμύδι χοντροκομμένο και το σκόρδο στη μέση κάθετα.
- 3
Στα ανοίγματα του κρέατος τοποθετούμε τις σκελίδες του σκόρδου.
- 4
Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε καλά το κρέας μας, το αλευρώνουμε καλά και το τοποθετούμε σε τηγάνι με καυτό λάδι μέχρι να πάρει καλό χρώμα απ' όλες τις μεριές, ώστε να θωρακιστεί.
- 5
Στη συνέχεια τοποθετούμε το κρέας μας σε μία γάστρα.
- 6
Έπειτα σοτάρουμε τα λαχανικά μας στο ίδιο λάδι από το κρέας και μόλις μαλακώσουν λίγο σβήνουμε με το κρασί.
- 7
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στη γάστρα μας μαζί με το κρέας.
- 8
Συμπληρώνουμε με την ντομάτα, τους ζωμούς κότας και βοδινού μέχρι να σκεπαστεί το κρέας μας και αλατοπιπερώνουμε όσο χρειάζεται.
- 9
Σκεπάζουμε τη γάστρα μας και ψήνουμε στο φούλ (μόνο αν το φτιάξουμε στη γάστρα) για περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά.
Κορυφαία αναζήτηση σε
Παρόμοιες συνταγές
-
Μοσχαρίσιο κότσι κοκκινιστό με σάλτσα μανιταριών Μοσχαρίσιο κότσι κοκκινιστό με σάλτσα μανιταριών
Το κότσι με το κόκκαλο και το μεδούλι του, είναι το κρέας που προτιμώ, και το μοσχαρίσιο και το χοιρινό. Νόστιμο κρέας που λιώνει στο στόμα.
-
Μοσχαρίσιο κότσι (όσσο μπούκο) με χυλοπίτες Μοσχαρίσιο κότσι (όσσο μπούκο) με χυλοπίτες
Το osso buco είναι μια παραδοσιακή Ιταλική συνταγή την οποία χρησιμοποιούμε και στην Ελλάδα διότι είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικο!!
-
Κότσι με μελιτζάνες Κότσι με μελιτζάνες
Την αδυναμία μου στις μελιτζάνες την ξέρουν όλοι! Από αυτές, δυστυχώς δεν πρόλαβα να φάω!!!!!Οι ποσότητες στα υπόλοιπα υλικά είναι σχετικές με τα γούστα της μαγείρισσας. -
Χοιρινό κότσι μπρεζέ με πουρέ πατάτας Χοιρινό κότσι μπρεζέ με πουρέ πατάτας
Σε προηγούμενη ανάρτησή μου #χοιρινό με λάχανο και #πιπεριές Φλωρίνης, είχα χρησιμοποιήσει σπάλα χοιρινού. Εδώ θα χρησιμοποιήσω ένα φτηνό και ταπεινό μέρος του ζώου, το κότσι, το οποίο με το κατάλληλο μαγείρεμα (μπρεζέ) μπορεί να οδηγήσει σε πιάτο υψηλής γαστρονομίας.
-
Χοιρινό κότσι με μελωμένες πατάτες φούρνου Χοιρινό κότσι με μελωμένες πατάτες φούρνου
Πάνω που μπήκαμε στη διάθεση για καλοκαιράκι, έπεσε κατακόρυφα η θερμοκρασία κι είπα να κάνω ένα φαγάκι που συνήθως φτιάχνουμε όταν έχει ψυχρούλα. Είναι εξαιρετικά νόστιμο εάν μαγειρευτεί σωστά και χορταίνει τους πάντες. Το μυστικό για το τέλειο χοιρινό κότσι είναι το αργό, παρατεταμένο μαγείρεμα και το αλάτισμα του κρέατος 40' πριν μπει στο φούρνο. Σημαντικό: για αυτό το 40λεπτο αφήνουμε το αλατισμένο κότσι στον πάγκο της κουζίνας κι όχι στο ψυγείο (δεν θέλουμε η θερμοκρασία του να είναι χαμηλή, αλλά θερμοκρασία δωματίου). Μικρά μυστικά που όμως κάνουν μεγάλη διαφορά στη γεύση!
-
Ζουμερά χοιρινά κότσια στη γάστρα με λαχανικά - ένα φαγητό που λιώνει στο στόμα! Ζουμερά χοιρινά κότσια στη γάστρα με λαχανικά - ένα φαγητό που λιώνει στο στόμα!
Καλημέρα! ☀️Απίστευτη ζέστη σήμερα… Μέρα που είναι, το μόνο που θα ήθελα είναι να την αράξω κάτω από έναν παχύ ασκιανό – όπως έλεγε και ο παππούς μου 😂.Αλλά επειδή οι εποχές του παππού έχουν περάσει ανεπιστρεπτί, κι ο χρόνος μας είναι τόσο περιορισμένος που ούτε για «άραγμα» δεν φτάνει, λέω να σας πω τι αποφάσισα να μαγειρέψω σήμερα.Εδώ και μέρες, μου έχει καρφωθεί η ιδέα να ψήσω χοιρινά κότσια με λαχανικά στη γάστρα.Μην ρωτήσετε γιατί... έτσι μου ήρθε!Είναι από εκείνα τα φαγητά που το τιμούν όλοι ανεξαιρέτως στο σπίτι.Για να δούμε… θα σας πείσω να το δοκιμάσετε κι εσείς;
-
Οσομπούκο με κίτρινο ρύζι Οσομπούκο με κίτρινο ρύζι
Κότσι μοσχαρίσιο μαγειρεμένο με ιταλική συνταγή.Συνοδεύεται από ένα κίτρινο ρύζι μπασμάτι. Δεν είναι ρυζότο, θα ηθελε άλλη διαδικασια. Αλλα είναι εύκολο και πεντανόστιμο λόγω του κρόκου Κοζάνης.
-
Τουρλού με διαφορά λαχανικά και αρωματικά!! Τουρλού με διαφορά λαχανικά και αρωματικά!!
Κόβουμε όλα τα λαχανικά μας τίς πατάτες σε κύβους,τα πράσινα και κόκκινα πιπέρια σέ φέτες, κολοκύθια κομμένα σε κύβους και μια μελιτζάνα κομμένη σε μικρά κομμάτια!! Τρίβουμε 2 🍅 ντομάτες στον τρίφτη και τό ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα μας!!Αλάτι και πιπέρι ,και μισή κούπα λάδι!!
-
-
-
Μοσχαρίσιο συκώτι "αλλιώς" Μοσχαρίσιο συκώτι "αλλιώς"
Στο σπίτι μου είμαι η μόνη που τρώει το συκώτι ενώ τόσο ο άντρας μου όσο και τα τρία μου παιδιά δεν αντέχουν ούτε τη μυρωδιά του ενώ το μαγειρεύω. Σήμερα, μετά από πολύ καιρό, είπα να το ξαναφτιάξω για μένα, και εμπνεύστηκα αυτήν την συνταγή μήπως και δελεάσω κανένα άλλο μέλος της οικογένειας τουλάχιστον να δοκιμάσει. Το αποτέλεσμα? Η μεγάλη μου κόρη, έφαγε κανονική μερίδα, ο άντρας μου δοκίμασε και οι υπόλοιποι δεν "πήραν μυρωδιά" ότι μαγείρεψα συκώτι.
-
Οσομπούκο σε σούπα χειμωνιάτικη Οσομπούκο σε σούπα χειμωνιάτικη
Είχα 4 κομμάτια από μοσχάρι και ήθελα να τα κάνω σούπα μια και ταίριαζε με τα κρύα των ημερών. Η συνταγή του Caruso ήταν αυτή που επέλεξα. Έβρασα όμως περισσότερο το κρέας. Στα ιταλικά οσομπούκο σημαίνει "κόκκαλο με τρύπα" (osso - "κόκαλο", buco - "τρύπα"). Η λέξη μπούκο αναφέρεται στην τρύπα του μυελού στο κέντρο του μοσχαρίσιου μπουτιού. Στη μιλανέζικη διάλεκτο ονομάζεται òss bus.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (3)