Salsa criolla picante
martalhanna @ByMartagourmet
Si te gusta la salsa criolla para acompañar el asado de los domingos, un toque picante le añadirá sabor, perfume y color. Resultará tan picante como se quiera, porque todo está en la cantidad de ají que se use. Las cantidades dependerá de cuánta salsa se desee obtener.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para hacer una cantidad pequeña, como para 3 o 4 personas, basta con un poco de cada ingrediente.
- 2
Picar la cebolla (y el puerro) en brunoise muy pequeña y cubrirla con agua hirviendo. Reservar.
- 3
Partir por la mitad el ají (usé un peperoncino de 3 cm) para sacarle todas las semillas (salvo que se quiera la salsa muy picante). Cortarlo en tiritas finas y luego en cubitos mínimos. Como se ve, son más o menos del tamaño de las semillas.
- 4
Cortar en brunoise el resto de las hortalizas (1/4 de cada pimiento es suficiente para esta cantidad) y picar el perejil.
- 5
Escurrir muy bien la cebolla antes de mezclar con el resto de los ingredientes.
- 6
Salar, añadir unas gotas de aceto y abundante aceite de oliva. Lo mejor es prepararla temprano, un rato antes de poner la carne al fuego, para que los sabores se amalgamen.
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Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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