番茄紅燒牛肉
Viola料理師 @viola_love_cook_0525
牛肉麵是台灣人最愛的小吃之一，自己在家也可以做出這道經典美味喔，這裡還多加入一樣食材，讓湯汁更濃綢更充滿膠質，假日有空就準備一鍋，平日下班後就只要加熱一下，輕鬆上桌！
番茄紅燒牛肉
牛肉麵是台灣人最愛的小吃之一，自己在家也可以做出這道經典美味喔，這裡還多加入一樣食材，讓湯汁更濃綢更充滿膠質，假日有空就準備一鍋，平日下班後就只要加熱一下，輕鬆上桌！
料理步驟
- 1
準備動作。1.把牛里肌肉切小塊，每塊大小約3公分的立方體，不要切太小塊，煮了還會縮小喔。2.豬尾巴洗乾淨（在買的時候，請攤販切小段）3.紅蘿蔔去皮，切滾刀塊。4.番茄切小塊5.薑切片。
- 2
把牛里肌肉跟豬尾巴放入滾水中，燙到表面變色就可以撈起瀝乾水分
- 3
鍋裡放1大匙油，把薑片，八角放入煸出香氣
- 4
再放入豬尾把，把豬尾巴表面微黃煎上色（加入豬尾巴可以增加膠質跟少許脂肪）這樣煮出來的牛肉湯更濃郁有膠質喔！
- 5
再放入牛肉塊拌炒
- 6
加入清水1600ml，滷包，月桂葉也放入，開大火煮滾
- 7
湯裡還是會煮出一些雜質，記得邊煮要邊撈除，這樣湯才會清澈
- 8
轉中火煮約30分鐘，30分鐘後加入200ml紹興酒，醬油，油膏，糖
- 9
下調味料後，就可以把紅蘿蔔放入，再煮30分鐘，這時可以取出一塊牛肉吃看看，是不是自己喜歡的軟硬度，如果不夠軟，可以增加煮的時間
- 10
肉的軟硬度確認好後，才加入番茄再煮個10分鐘，就可以關火囉 *全程開蓋煮
- 11
上桌前可以撒上大蒜苗或蔥花，美味上桌
{上桌秒殺美食料理家}一個喜歡料理的女孩兒 ，因為喜歡美食，所以不斷學習，很享受料理帶來的魔法，讓料理拉近你我的心！目前活躍於各食譜網站，有興趣可以跟我一起分享料理的美味～出版書籍：上桌秒殺美食料理家的日日好味http://www.books.com.tw/products/0010764686?loc=P_007_001自己經營的ＦＢ：Viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/專長：中西餐，烘培，飲料調製食譜邀稿，料理授課，產品試用，歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw
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#愛分享牛肉麵應該是有吃牛肉的人很常見的家常麵點不同的牛肉部位能燒出不同的口感牛腱Shank 脂肪比較少口感彈牙。牛腩Rib Finger 牛肋條牛都是牛的五花肉脂肪多口感軟Q肋骨與肋骨間取下的牛肋條脂肪適當口感也軟Q，很可以。如果跟我一樣懶可以使用壓力鍋(快煮鍋)30分鐘就能滷好美味的牛肉麵。
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