涼拌小黃瓜雞絲
安木白。Amber @cook_amber
天氣仍然炎熱，來一道酸辣脆口的「涼拌小黃瓜雞絲」，涼爽開胃！至於如何讓雞胸肉吃起來不柴，小黃瓜脆口，讓我們繼續看下去~^^
‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~
https://www.facebook.com/AmberPhotograph
涼拌小黃瓜雞絲
天氣仍然炎熱，來一道酸辣脆口的「涼拌小黃瓜雞絲」，涼爽開胃！至於如何讓雞胸肉吃起來不柴，小黃瓜脆口，讓我們繼續看下去~^^
‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~
https://www.facebook.com/AmberPhotograph
料理步驟
- 1
準備食材。
- 2
拿一個小湯鍋，放入適量薑片和水，轉中大火待水滾後，放入雞胸肉和1大匙米酒，蓋上鍋蓋，待水再次滾時煮3分鐘，即可熄火。鍋蓋蓋著用悶泡的方式，約泡20分鐘將雞胸肉悶熟(圖左)。煮熟的雞胸肉，撈起來用廚房紙巾包覆著放涼(圖右)。【這樣子做出來的雞胸肉較不會柴，較嫩】
- 3
【調味醬汁製作】將辣椒末 、蒜末 、檸檬汁 、芝麻油 、醬油、黃砂糖、鹽，放入碗中調勻後，放入冰箱冷藏備用。
- 4
小黃瓜，洗淨後刨成絲；紅蘿蔔，洗淨去皮後刨成絲(圖上)。將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，放入冰塊水中冰鎮(圖右)。【經過冰鎮的過程，等會小黃瓜和紅蘿蔔吃起來較脆口】
- 5
雞胸肉，用二隻叉子來剝絲(左手拿隻叉子固定雞胸肉，右手拿另隻叉子剝絲)。
- 6
冰鎮後的小黃瓜絲和紅蘿蔔絲，瀝乾水份。醬汁從冰箱取出拌勻備用。
- 7
小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、雞胸肉，淋上醬汁後拌勻，即可食用。好吃的「涼拌小黃瓜雞絲」完成了。
相似食譜
-
涼拌櫛瓜雞絲 涼拌櫛瓜雞絲
炎炎夏日，食慾不振就想吃些清爽的料理，但又不想在廚房揮汗如雨，如何方便快速的料理，還要兼具美味健康無負擔，這個時候～涼拌菜就是首選了！！此道『涼拌櫛瓜雞絲』，蔬菜部分可隨自己喜好變化（再添加甜椒、茄子、玉米、秋葵....等當季蔬菜皆可）；雞肉部分，也可替換成魚肉（鮭魚、鮪魚）或雞蛋亦可；當然也可以再添加好的油脂類＿堅果。這樣纖維質、蛋白質、油脂類都有了，一道豐富、健康又美味的涼拌菜上桌。訣竅提示：★櫛瓜可以替換成小黃瓜。★雞胸肉用燜泡的方式，肉質不容易乾澀、老柴。★雞胸肉煮好後放涼，可用乾淨的濕布或是廚房紙巾沾濕後再覆蓋在雞胸肉上，以防肉質變乾。★調味料部分可以一點一點慢慢加入，再調到自己喜愛的口味。
愛旅遊的煮婦 -
川味涼拌雞絲小黃瓜(川味涼拌怪味雞絲) 川味涼拌雞絲小黃瓜(川味涼拌怪味雞絲)
怪味雞絲是川菜的經典涼拌菜之一。怪味是川菜料理的一種獨特口味，融合了鹹、甜、麻、辣、酸、香跟鮮等七味。七味雜陳卻合而為一相得益彰味道互不衝突，故得"怪味"之名。醬油的鹹、白糖的甜、花椒的麻、辣油的辣、白醋的酸、香油的香跟雞湯的鮮融合而成的醬汁，淋於雞絲與小黃瓜絲上，在炎炎夏日很清爽開胃提振食慾。網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示小叮嚀:1.這比例只是微辣，嗜辣的人請多加些辣油!
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/3202068
留言