牛小排四季豆炒飯

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小潔的廚房記事 @cook_6827831

兒子最近戴牙套, 想吃牛肉又不能大口咬, 只好將牛小排剪成易入口大小, 同四季豆炒飯, 滿足慾望的同時, 還能均衡營養。

牛小排四季豆炒飯

兒子最近戴牙套, 想吃牛肉又不能大口咬, 只好將牛小排剪成易入口大小, 同四季豆炒飯, 滿足慾望的同時, 還能均衡營養。

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預備食材

1人份
  1. 無骨牛小排 100 g
  2. 四季豆 100 g
  3. 冷飯 200 g
  4. 雞蛋 2 顆
  5. 海鹽 黑胡椒粉 適量

料理步驟

  1. 1

    蛋白、蛋黃分開

  2. 2

    四季豆去除頭尾切丁, 放入滾水中燙熟取出, 瀝掉多餘水份 (事先燙熟, 保留鮮綠, 看起來更可口)

  3. 3

    冷飯壓散, 加入蛋黃拌勻 (米粒可炒出黃金色澤更誘人)

  4. 4

    取一鐵鍋, 加入少許油, 鍋熱後, 放入牛小排煎至兩面焦香後取出, 剪成易入口大小 (鐵鍋遇熱耐高溫, 煎出來的牛肉較香)

  5. 5

    另取一平底鍋, 加入1大匙油, 鍋熱後, 倒入蛋白, 炒至蛋液不流動 (蛋白含水份, 先炒過可避免黏到米飯時, 炒不散的困擾)

  6. 6

    加入作法3炒至蛋黃熟透

  7. 7

    加入牛肉及四季豆翻勻

  8. 8

    加鹽、黑胡椒粉調味, 試味道? 依家人喜好調整口味即完成

  9. 9

    ※平底鍋煎牛小排不香, 鐵鍋拿來炒飯太油, 這時就別圖一鍋到底, 其實多洗一個鍋, 炒出來的飯才不會太油膩呦~^^

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