滷雞腳(影片)
安木白。Amber @cook_amber
吸附滷汁的雞腳Q彈入味，啃咬起來超級唰嘴，非得連啃好幾隻才肯停手~^^。想要補充膠原蛋白的姐妹們，一起來啃雞腳吧！對了~~也可以放入冰箱冷藏一會，冰涼涼的吃起來也很消暑哦~~！
‧影片~
https://youtu.be/To3HcrwEppQ
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滷雞腳(影片)
吸附滷汁的雞腳Q彈入味，啃咬起來超級唰嘴，非得連啃好幾隻才肯停手~^^。想要補充膠原蛋白的姐妹們，一起來啃雞腳吧！對了~~也可以放入冰箱冷藏一會，冰涼涼的吃起來也很消暑哦~~！
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料理步驟
- 1
準備食材。雞腳，洗淨後剪去腳指甲。煮一鍋滾水，放入雞腳汆燙，撈起來沖洗瀝乾備用。薑，洗淨後用刀背拍開。辣椒，去籽切絲(辣度可依個人接受程度調整)。
- 2
將滷汁的料倒入湯鍋中，煮滾後，放入雞腳，轉小火但仍保持沸騰滾動的狀態，約煮10分鐘後熄火，蓋上鍋蓋用燜泡的方式浸泡20分鐘(讓雞腳上色、入味)。
- 3
雞腳滷好後，撈起來盛盤。
- 4
剩餘的滷汁，還可以再放入豆乾(建議先汆燙去除豆腥味，放涼切塊)、蒟蒻條、海帶、白煮蛋入鍋滷煮，一樣是轉小火但仍保持沸騰滾動的狀態，約煮10分鐘後熄火，蓋上鍋蓋用燜泡的方式浸泡20分鐘，讓它入味(豆乾可泡久一點會更入味哦)
- 5
Q彈好吃、補充膠原蛋白的「滷雞腳」完成了。放入冰箱冷藏後再吃也很解消暑哦~~^^
相似食譜
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冷滷雞腳「燜燒與浸泡，好吃冷滷味」 冷滷雞腳「燜燒與浸泡，好吃冷滷味」
作法請參考↓https://youtu.be/Q6C12Mtj4s0我的滷雞腳喜歡使用浸泡的方式先煮軟爛之後泡冰水急速降溫讓肉質可以緊實接著用浸泡的方式讓雞腳入味如果你問我浸泡的用意～我想大概就是因為 如果是直接用滷的很容易因為在滾沸當中讓表皮破爛外觀不好看吧(?)當然也可以選擇滾後用燜的方式有很多種做法找一種自己最喜歡的即可家裡沒有滷包了如果有滷包 直接丟一包下去八角、花椒、五香粉 就可以直接省略了我辣椒放不多 所以吃起來沒有很辣如果當下酒菜或是喜歡大辣滷味可以多放幾隻辣椒下去唷#冷滷 #滷味 #鹵味 #雞腳 #鳳爪痞客邦網址：https://pse.is/3zeyqlBlogger網址：https://reurl.cc/jvzVR1
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仿東海雞腳凍--八味滷雞腳 仿東海雞腳凍--八味滷雞腳
台中的東海雞腳凍，有一度曾經是貝蒂的最愛。滷的熟透的雞腳冰過的有嚼勁、熱過的有風味。在這個不吃動物內臟和四肢的國家裡，貝蒂終於買到了雞腳.....所以第一件事，就是滷出貝蒂心中台中雞腳凍的滋味..訣竅提示＊＊剛滷好的雞爪熱熱吃很好吃，不然的話就放入冰箱冰上一天一夜，拿出來稍稍退冰直接吃就超好吃！＊＊歡迎來貝蒂的臉書專頁留言，這裡有更多貝蒂的英國故事。www.facebook.com/BettyHou.liveinuk＊＊貝蒂吧妹英國生活筆記本部落格，這裡有更多的食譜。http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/食後感想貝蒂知道，喜歡雞爪的人很愛，但是不敢吃的人卻連一口也不敢碰（例如我家的DR.CHEN），這樣的美味不能分享給雞爪愛好者的話，貝蒂實在覺得很可惜.....雞爪因為煮的軟透，甚至一夾起來就皮肉分離！加上八味中藥一起熬煮的香氣，飄散在我家廚房裡，也不敢吃雞爪的Dr CHEN都覺得香的不得了.....
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不脫皮－冰糖滷雞腳(雞腳凍) 不脫皮－冰糖滷雞腳(雞腳凍)
滷雞腳總會滷到脫皮，用了阿基師的小撇步，真的完全不脫皮耶！再用千千媽咪特調版滷汁，齁齁~香甜滷汁讓家人們吮指回味愛不釋手，端上桌不一會兒全嗑光～♥ 袐訣不藏私分享囉～細料理全文 http://dale1128.pixnet.net/blog/post/46029260 歡迎加入粉絲團，掌握最新食譜 https://www.facebook.com/dale168訣竅提示詳細料理圖文＋袐訣分享 http://dale1128.pixnet.net/blog/post/46029260 歡迎加入粉絲團，掌握最新食譜 https://www.facebook.com/dale168食後感想冷卻後或放入冰箱，就變成超好吃雞腳凍囉～
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古早味滷雞腳~萬用滷味湯汁 古早味滷雞腳~萬用滷味湯汁
喜歡滷雞腳的好味道，使用萬用鍋來燉煮，縮短料理時間，好吃又軟嫩的滷雞腳，軟嫩Ｑ彈，冷熱都好吃～滷好的醬汁，留下來還可以滷蛋、滷豆干喲！食光札記～熱壓吐司/優格機/料理日常https://www.facebook.com/groups/569279063115359幸福彤話&君辰愛分享https://www.fuli520.com/
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香滷雞腳＠Selina Wu 香滷雞腳＠Selina Wu
那一回，我們利用假日的時間逛了老街，路口轉角處有一個賣著各式滷味的小攤子，心想，回程時要買些雞腳當宵夜。原本已做好要買的決定，眼見著攤位前面剛好放著滷雞腳的試吃品，隨手拿了一個給老爺吃吃看，而我手中的還沒放入嘴裡，便急著問他好不好吃？ 他說，還是妳滷的比較好吃。我勒，我們此刻可是站在人家的攤位前面啊！真是亂不好意思的，只好趕緊走人。滷雞腳沒買成，只好乖乖回家自己滷。 超有肉的九斤雞雞腳，整個滿滿都是膠質，啃起來實在過癮，喜歡吃雞腳的朋友一定要試試看，這種的才好吃啊！滷東西不外乎要有辛香料，至於滷包就因人而異，加不加都可以，但是這個超級滷包真的是香得不得了，這一鍋的雞腳可是讓老爺很稱讚。滷了一小鍋，邊滷邊試吃，還沒正式滷好就已經吃掉了好幾根，本來是打算要留著晚上看電影的時間吃，沒想到晚餐時間就吃到快光了，真是太捧場啦！ 訣竅提示※滷雞腳的時間要視雞腳大小及個人喜愛的軟爛程度而定。 歡迎加入我的粉絲頁：美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534/
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【御釀滷煮入味】滷雞腳 y y 【御釀滷煮入味】滷雞腳 y y
滷雞腳 Y Y，使用放山雞腳，搭配龜甲萬御釀醬油，更能凸顯出食材的美味豐富飽滿的膠質，甘美的醬油香，滷汁拌飯也好吃!! 特優訣竅提示我這次選擇放山雞腳YY，是因為腳肉比較Q彈多肉，在滷煮的過程中不易零碎膠質也較豐富，尤其是使用龜甲萬御釀醬油，讓整個食材的鮮度提昇，也沒有可怕的腥味，很好下飯的呢!記得腳YY 一定要徹底洗乾淨，川燙時也可以加入蔥.薑去腥 食後感想我是一次使用2斤滷製，這道料理不管是冷吃，熱吃都很好吃，滿滿的膠質與雞腳凍，吃起來很過癮!湯汁拿來拌飯也是不錯的選擇!龜甲萬御釀醬油真的是萬用耶!!
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綜合滷味: 雞腳凍雞胗雞心 綜合滷味: 雞腳凍雞胗雞心
#雞肉料理台式滷味小菜是晚上配啤酒的好佳餚，用滷汁半小時左右熬煮時間，煮的過程中鹹香四溢令人食指大動，可以熱熱食用, 加入花椒粒微麻微辣，刺激您的味蕾，或是凍起來再吃也別有一番風味。 剩下的滷汁還可以作為加熱滷味使用來煮豆干及海帶, 吸滿滷汁後的飽滿多汁，口感獨特，輕咬瞬間爆汁，務必要嘗試喔!
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