Potong ayam menjadi 10 bagian, cuci bersih lalu presto dengan api besar kurleb 30 menit. Sisihkan (jangan dibuang air rebusan ayam karena dipakai buat kuah sotonya)

Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan 1 gelas air, daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas. Aduk-aduk. Setelah mendidih tuang campuran bumbu halus ini kedalam ayam yang telah dipresto tadi. Masukkan merica bubuk, gula dan garam. Rebus sampai mendidih kembali. Test rasa

Sambal : rebus air, bawang putih dan cabe rawit sampai empuk. Setelah itu haluskan.

Sajikan soto panas dengan nasi dan pelengkap.