Cuci bersih hati lalu lumuri dengan jeruk nipis. diamkan beberapa saat lalu cuci lagi dengan air.

Kupas lalu potong kentang ukuran dadu dan petai kupas potong kecil sesuai selera.

Rebus hati dengan air yang dicampur selembar daun salam sampai empuk / matang. lalu potong dadu

Goreng kentang sampai matang (jgn terlalu kering ya). tiriskan

HALUSKAN : cabai merah, cabai keriting, 5 siung bawang putih, 6 siung bawang merah dan 3 butir kemiri.

Iris tipis sisa bawang merah tadi dan kemudian di tumis dengan minyak. setelah harum dan layu masukan bumbu halus. masukan 2 lembar daun salam, lengkuas, dan daun jeruk.

Tambahkan garam dan gula secukupnya

Masukan hati aduk rata lalu masukan kentang dan petai. masukan santan dan sedikit air.

Aduk merata dan koreksi rasa.