下飯菜-油麵筋塞肉
黃金大梨子 @cook_7892370
要說家常下飯菜,絕對有這一道油麵筋塞肉.絞肉末與喜歡的素菜混和後,塞入小麵筋球中,紅燒燉煮後,微軟彈口的滋味特別好吃.一口咬下,內餡肉汁與紅燒醬汁串著.這時候再吃一大口熱呼呼的白米飯,想著都過癮吧!油麵筋塞肉也很適合帶便當,隔餐吃也不失美味
下飯菜-油麵筋塞肉
要說家常下飯菜,絕對有這一道油麵筋塞肉.絞肉末與喜歡的素菜混和後,塞入小麵筋球中,紅燒燉煮後,微軟彈口的滋味特別好吃.一口咬下,內餡肉汁與紅燒醬汁串著.這時候再吃一大口熱呼呼的白米飯,想著都過癮吧!油麵筋塞肉也很適合帶便當,隔餐吃也不失美味
料理步驟
- 1
將材料a中的絞肉+澱粉+薑末+醬油+砂糖+香油混和攪拌勻,後加入新鮮茴香碎,混和均勻後冷藏15分鐘
- 2
油麵筋表面開一小口,將做法1肉餡填入麵筋中,儘量填充但不要弄破麵筋.所有麵筋依序填充完畢後,表面儘量抹平
- 3
油鍋中入沙拉油,中小火稍微爆香薑末+蔥花+蒜末,後將麵筋洞口處朝下,依序放入鍋內,稍等待約10秒鐘.改中火,加入醬油+蠔油+酒,鍋中出醬油香氣後,加入砂糖+胡椒粉+清水與麵筋平行,蓋鍋蓋中小火燒制約20分鐘
- 4
鍋蓋離開,改大火至鍋中滾沸,可用大勺輕輕翻動麵筋球.將麵筋球取出入盤.鍋中湯汁撒入蔥花+辣椒末後淋入澱粉水勾薄芡,快速攪拌小滾後成濃稠醬汁即熄火
- 5
後淋在麵筋球表面即可.另可搭配水煮蔬菜一起食用
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