Mini Chocolate & Cheese Souffle
Diadaptasi dari hidangan internasional "Souffle". Perbedaannya dengan muffin dan cupcake, tekstur souffle lebih ringan dan halus dibanding dengan muffin karena pengocokan putih dan merah telur dilakukan terpisah.
Cemilan ini cukup cepat & mudah dibuat, & cukup aman bagi penderita diabetes dan kolesterol tinggi.
Untuk variasi isi, selain coklat & keju, bisa juga ditambahkan bubuk green tea dan kacang-kacangan.
Informasi:
1. Untuk penderita diabetes, ada baiknya hindari konsumsi buah yang diawetkan/dikeringkan (cth: kurma dan kismis) secara berlebihan, karena GI (Glycemics Index) nya lebih tinggi dibandingkan dengan buah segar.
2. Coklat (dark chocolate / sugar free chocolate / powder chocolate, dan bukan white chocolate), baik bagi penderita diabetes dan hipertensi, karena menurut hasil riset, terbukti menurunkan tekanan darah dan meningkatkan sensitivitas insulin.
Persiapan: 15 menit
Panggang: 15-30 menit (tergantung besar cetakan)
Porsi: 14 buah (diameter cetakan 4cm, tinggi 2cm)
Mini Chocolate & Cheese Souffle
Diadaptasi dari hidangan internasional "Souffle". Perbedaannya dengan muffin dan cupcake, tekstur souffle lebih ringan dan halus dibanding dengan muffin karena pengocokan putih dan merah telur dilakukan terpisah.
Cemilan ini cukup cepat & mudah dibuat, & cukup aman bagi penderita diabetes dan kolesterol tinggi.
Untuk variasi isi, selain coklat & keju, bisa juga ditambahkan bubuk green tea dan kacang-kacangan.
Informasi:
1. Untuk penderita diabetes, ada baiknya hindari konsumsi buah yang diawetkan/dikeringkan (cth: kurma dan kismis) secara berlebihan, karena GI (Glycemics Index) nya lebih tinggi dibandingkan dengan buah segar.
2. Coklat (dark chocolate / sugar free chocolate / powder chocolate, dan bukan white chocolate), baik bagi penderita diabetes dan hipertensi, karena menurut hasil riset, terbukti menurunkan tekanan darah dan meningkatkan sensitivitas insulin.
Persiapan: 15 menit
Panggang: 15-30 menit (tergantung besar cetakan)
Porsi: 14 buah (diameter cetakan 4cm, tinggi 2cm)
Cara Membuat
- 1
Untuk mengolah putih telur: Kocok putih telur dengan mixer kecepatan tinggi 1-2 menit hingga teksturnya kaku dan mengembang tinggi. Tambahkan 1/2 sdt gula, kocok kembali, masukkan ke kulkas sampai siap dipakai.
Tips: supaya mengembang dengan sempurna, wadah dan alat yang dipakai harus bersih dan tidak mengandung air, juga putih telur tdk boleh tercampur merah telur sedikitpun.
- 2
Untuk mengolah merah telur: Pada wadah terpisah, masukkan merah telur, 1/2 sdt gula, 1/4 sdt garam lalu kocok 3 menit dengan mixer kecepatan tinggi hingga rata. Masukkan terigu dan maizena sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan sedang.
Bagi menjadi dua adonan pada wadah terpisah (untuk adonan coklat dan keju).
- 3
Panaskan oven pada suhu 220'C api atas bawah selama 15 menit.
- 4
Pada wadah adonan coklat: tambahkan coklat bubuk dan sisa gula, kocok dengan mixer kecepatan sedang hingga rata. Masukkan sisa adonan putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok hingga warna putihnya tidak kelihatan lagi.
Tips: Pada saat mencampur kocokan putih telur yang telah mengembang dengan adonan lainnya, jangan menggunakan mixer (biasanya digunakan sendok/spatula) supaya udara yang ada pada kocokan putih telur tidak hilang.
- 5
Pada wadah adonan keju: tambahkan keju cheddar dan parmesan, aduk dengan sendok sampai rata. Tambahkan 1/2 bagian adonan putih telur sedikit demi sedikit sambil aduk menggunakan sendok (dengan teknik melipat) sampai warna putihnya tidak kelihatan lagi.
- 6
Siapkan cetakan. Bila tidak menggunakan kertas kue, maka cetakan diberi olesan mentega. Isi cetakan hingga hampir penuh. Lakukan berulang-ulang hingga adonan habis.
- 7
Masukkan cetakan ke dalam oven rak paling bawah. Setelah 15 menit, turunkan suhu ke 170'C, panggang kembali selama 10 menit pada rak bagian tengah supaya didapatkan rekahan kecoklatan yang cantik.
Info: warna kecoklatan bisa juga menggunakan culinary torch yang biasa dipakai chef profesional untuk menghasilkan karamelisasi makanan.
Tips: Kematangan bisa dicek dengan menusukkan lidi, bila lidi yg keluar bersih berarti sudah matang.
- 8
Hasil yang diinginkan setelah matang adalah bagian atas kue mumbul tinggi melewati cetakan, kecoklatan dan merekah, agak renyah dan kering, dengan bagian dalam kue tidak lengket, halus dan ringan.
Sebaiknya dimakan selagi panas.
- 9
Contoh re-cook dengan variasi green tea:
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Soufflé Chocolate Cheese Cake Soufflé Chocolate Cheese Cake
Di Jepang, cheese cake yg bisa goyang2 itu disebut’y Souffle cheese cake. Kalau di Indonesia sering disebut “Japanese Cheese cake”. Kali ini coba yang rasa coklat. Kebetulan suami suka coklat soalnya. Perpaduan cream cheese sama coklat bikin yummy banget ✨🥰 karena suami suka rasa coklat yg lebih ke pahit, aku pake dark chocolate. Untuk yg lebih suka manis, bisa pake milk chocolate ya 💕
-
Cheese Soufflé Cheese Soufflé
Dish asal Perancis.Hhmm, pokoknya.. Délicieuse..Awalnya soufflé mengembang sempurna ketika matang, setelah keluar dari oven, akan mengempis dengan sendirinya.Hidangkan selagi panas supaya bisa merasakan teksturnya yang lembut dan ringan khas soufflé#CookpadCommunity_Bandung
-
Cheese Soufflé Cheese Soufflé
Source : @zisca_cpMenu lezat yang disajikan Belle dalam film Beauty and The Beast saat tiba di rumah Beast. So sweet..😍 😍. Soufflé berasal dari bahasa Perancis yang artinya mengembang, hidangan berbahan dasar telur yang saat dipanggang akan mengembang tinggi, biasa disebut sebagai hidangan "hot appetizer". Tetapi apabila terkena udara si soufflé ini akan sedikit menyusut. Maka dari itu sebaiknya dinikmati pada saat masih panas. Cuss maree kita buat di rumah bareng si bocil, si bocil pasti antusias dan ga sabar pengen makan 😅 Bikinnya gampang banget.. Alhamdulillah soufflénya mengembang sempurna, kalau mau foto si soufflé ini harus buru-buru yaa supaya dapat hasil yang cantik 😉. Penggemar keju pastinya akan ketagihan deh dengan rasanya 😋👍#ComboNgabibita_InspirasiKartun#MovieTime#PilihMasakBarengAnak#CookpadCommunity_Bogor
-
Chocolate Souffle Chocolate Souffle
Gara-gara lihat masterchef US di youtube saat tantangan membuat dessert, jadilah saya membuat chocolate souffle sembari browsing cari resep dari Chef Gordon Ramsey. ternyata mantap cokelatnya dan bikin nagih. #ChocolateWeeks
-
Chocolate Soufflé Chocolate Soufflé
each serving: 296 kcal.Hidangan telur Prancis yang lembut dan berkelas yang penuh dengan rasa coklat yang premium dan meleleh di lidah. Coklat souffle ini mirip dengan chocolate lava yang sering ditemui dengan perbedaan teksturnya yang lebih ringan dan fluffy. Kesuksesan hidangan ini terletak pada teknik melipat adonan dan jika bisa melakukannya dengan hati2, hidangan berkelas ini siap disajikan dirumahmu!A delicate dish that brings delight to your mouth!#souffle #coklat #dessert #cemilan #homemade #weekendchallenge #masakanrumah #dirumahaja #cookpad_id #benikasdelight
-
Chocolate souffle Cheesecake Chocolate souffle Cheesecake
Aromanya wangiii coklat, rasanya lembut.
-
Chocolate Soufflé Chocolate Soufflé
Mungkin lebih banyak yang familiar dengan pancake soufflé asal Jepang ketimbang soufflé yang original Perancis.Berbeda penampakan & penyajian, tapi sama2 menggunakan meringeue untuk mengembangkan adonan & membuat tekstur jadi moist & fluffyAgak susah bikin foto cantik, karena Soufflé ini akan menyusut setelah beberapa saat terkena suhu ruang.Tapi tetep enak disantap koq.#KudapanCokelat#GAS2025 -
Chocolate Soufflé Chocolate Soufflé
Niatnya mau bikin soft chocolate cookies tapi salah metode, akhirnya ditaro di cup aluminium gini dan malah jadi resep baru super enak🥰
-
Soufflé cheese cake Soufflé cheese cake
Bukan fans cheese cake tapi tiap kali liat video cheese cake pengen banget coba. Karena bahan mahal, jadinya niat juga setengah. Terus minggu lalu bulatkan tekad bikin deh. Dan ternyata enak. Lembut, moist, ga terlalu manis.
-
Oreo Cheese Souffle Oreo Cheese Souffle
BismillahirrahmanirrahimMeramaikan posbar dengan tema #ResepPenulisFavoritku, saya cooksnap Oreo Cheese Souffle Ekonomis Favorit cik Tintin Rayner @cook_2668114, salah satu penulis favoritku, resep-resepnya mantap.Walaupun souffle ini ekonomis dari segi bahan, tapi rasanya enak, ngeju, gurih dan manis.Ada sedikit penyesuaian di bahan, (menyesuaikan bahan yang saya punya), resep ini sudah saya sesuaikan ya.#ResepPenulisFavoritku#cookpadcommunity_semarang#semangcookhokyahokye24#semangcook_CSAuthorFavorit
-
Souffle Cheese Cake Souffle Cheese Cake
souffle cheese cake (cream cheese version) Melted. Yummy!!(untuk loyang bundar diameter 20 cm)
-
Oreo Cheese Soufflé Oreo Cheese Soufflé
So fluffy and yummy.Dimasukin kulkas trus dimakan besoknya lebi enakk...Source: Titin Rayner
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar