#雞肉料理每塊雞腿肉都吸飽了紅酒的香氣~充滿紅酒香氣的雞腿肉,香嫩可口,好吃到讚不絕口.

#雞肉料理自從跟Cookpad 廚友們學習烹調，家人都會問今天吃什麼好料？我說晚餐吃法式紅酒燉有機雞腿，家人很期待吃我改良版的法式料理。傍晚我慢慢燉煮晚餐佳餚，搭上配菜沒想到一上桌馬上吃光光。這道菜是參考摩爾花園廚師－林俊宏 提供 『法式紅酒燉桂丁雞』 食譜，家人都是上了年紀，捨棄原食譜食材奶油 和培根，香料改用乾燥的乾燥檸檬葉 、乾燥迷迭香 ，盤飾用自家庭院摘採新鮮薄荷葉。

今天來跟大家介紹這一道料理這也是我很喜愛的一道料理只不過他的名字被我取的跟阿嬤的裹腳步一樣長『迷迭香雞腿排佐紅酒奶油燉飯』聽名字就不難猜出這其實是兩道菜的結合不過雖說這是兩道菜的結合但是作法一點也不難很適合沒時間料理的上班族回家料理唷!!訣竅提示本文詳細介紹之網址http://landwawa.blogspot.com/2016/07/blog-post_19.html料理 - 香煎松板豬佐紅酒奶油燉飯文章網址http://landwawa.blogspot.com/2015/05/blog-post_17.html

只要家裡有沒喝完的紅酒, 我都會把它拿來煮紅酒燉牛肉. 搭配白飯或是義大利麵, 甚至是沾麵包吃都非常的好吃喔!! 雖然燉煮的時間比較長一點, 可是美味的食物是值得等待的^^訣竅提示** 蔬菜類可隨個人喜好選擇. 我用的是彩椒. 因為彩椒不耐燉煮, 所以炒過之後就呈盤備用** 蘑菇到最後階段才放入, 是怕燉煮太久, 蘑菇就縮水了

前陣子看了電視節目，看到在做這道料理，隨口問老爸：我們家有紅酒嗎？沒想到還真的有~然後呢，就去買了牛肋條（大潤發）和小磨坊的義大利香料，就煮了這道菜~用紅酒燉煮牛肉真的很香，但比例上可能要再調整（因人而異），因為這次酒：水=1：3，但吃了後，發現我竟然微暈😂😂😂隔天，我加水稍微稀釋後，就可以了，還保有酒和牛肉的香氣，超讚的。下次我可能要酒：水=1：4了~（要看個人，因為我純喝酒容易臉紅，代表不太適合喝酒），但想用酒來做菜。#清冰箱

紅酒燉牛肉說啥要燉個7~8小時才好吃?哇咧!瓦斯最近漲價耶媽媽我決定用大同電鍋來完成這道料理訣竅提示1.放到電鍋滾的湯汁,一定要確定紅酒的酒精都揮發了,才能放入悶煮 因為酒精若未揮發,裡頭的食材會苦苦的,也無法提出其它食材的香甜2.如果未放紅酒的話~湯汁再多一些,添加紅蘿蔔與西洋芹及蘑菇,就是好喝的牛肉羅宋湯3.市售的義式蕃茄泥裡頭多少都已添加義式香料了 如果你想要讓這道紅酒燉牛肉更接近飯店的味道 那就要另外加入羅勒/俄利崗/巴西里/黑胡椒/或是義式綜合香料這樣湯頭再加入少許的鹽及糖調味會使湯頭更鮮喔!食後感想我很喜歡做這道菜,所有食材加一加不到150元就可以熬煮出全家四人份的晚餐平時我也會多煮一些,紅酒未加入之前,先將蘿宋湯的部份先取出放冷.然後分裝冷凍保存這樣想喝牛肉羅宋湯時就可以喝的到剩下的加入紅酒和香料繼續熬煮,更是成為一道美味佳餚有時搭配白飯有時搭配生菜沙拉與雜糧麵包是道很多種組合的肉類料理

看到電視美食節目介紹這道料理.剛好家裡還有剩的紅酒.所以自己就動手煮看看.沒想到這異國料理自己在家做是那麼容易又簡單...

同事們知道我喜歡在廚房玩東玩西，每每聚餐喝剩，或碰到不好喝的紅酒就會讓我帶回家做菜；紅酒開瓶後超過三天其實就不太好喝了，拿來燉雞燉肉一次就可以用掉半瓶以上，特殊濃郁香氣充滿整個房間，冷天來一道紅酒燉肉，跟台式的燒酒雞一樣滋補。訣竅提示1. 蔬菜類與肉類分開炒比較不會沾鍋，可以一鍋炒到底，洋菇因為會縮小煮到看不到，因此最後加入比較好看。2. 配法國麵包，配洋芋，拌寬麵吃都合。3. 如果沒有厚鍋厚蓋，可以剪一片烤紙或是錫箔紙，增加湯汁對流讓上方的食材容易入味。（此法可以用再任何燉煮食物上）食後感想香味濃郁成熟的一道料理，屬於大人口味。我喜歡在冬天冷冷的天氣燉肉，整個屋子飄著濃濃的紅酒香味，幸福感倍增。

大家常常聽到有名的家常異國料理【紅酒燉牛肉】是多麼鮮甜又好吃，光聽名字就讓人食指大動~但常常聽到有些人會抱怨，我沒辦法吃牛肉只能吃豬肉，偏偏這樣一道美味的料理就無法讓每位饕客品嚐到!!連我家老爺也是無法吃牛!!於是我把燉牛肉改為燉豬肉!!老爺後來吃了覺得太神了!!連我也這麼覺得!!因為吃起來的味道不像豬肉也沒有豬肉味!!(小廚本身非常討厭吃豬肉!因為豬肉有一股腥味)此食譜可提供不吃牛，但想體驗看看牛肉味道的大家試試!! 此肉"絕非"牛肉唷!!!訣竅提示一.電鍋務必燉煮2次，食材才會變軟入味唷!! 食後感想因番茄關係吃起來有點像義大利紅醬，但咬肉下去都瀰漫著香醇的紅酒味，且肉吃起來較像牛肉，沒有一般豬肉的腥味!!非常適合一般不吃牛肉的大家唷^^

一鍋到底的燉菜，宴客，搭白飯，麵條都好吃，讓人一口接一口。

歡迎到粉絲團留言給哈捏 https://www.facebook.com/EnjoyHane/ 營養分析請到部落格 http://goo.gl/kzEue2影片 https://www.youtube.com/watch?v=ZWG9Z03vA3I訣竅提示1. 要不斷的拌炒才不會底部燒焦喔！ 2. 醃牛肉的醬汁不要倒掉，可以在最後起鍋前做最後一次的勾芡，增加醬汁的稠度。 3. 不吃牛的朋友也可以改成豬肉，一樣好吃喔～食後感想滑嫩不老的牛肉，咀嚼當中帶有酒的香氣，餘味還有淡淡的果香❤

食譜出處：西西烹飪筆記http://sisicooking.blogspot.tw/2014/08/blog-post.html過去幾次曾做這道菜，都因為葡萄酒醬汁沒煮好而失敗，研究了幾個食譜後，發現牛肉份量與蕃茄、葡萄酒的比例很重要，如果沒有煮很大量的肉，不要用到一瓶的葡萄酒，並不是加越多酒越好，葡萄酒與牛肉的比例要剛好，才煮得出褐色的醬汁，如果葡萄酒過量，醬汁會呈現紫色，另外若用100元的葡萄酒煮出來的燉牛肉，湯汁的品質明顯的不好!牛肉的部分選用牛排會比牛腱更容易成功，烹煮時間也較短。