Pempek Gurih Santan

Nila Shanif
Nila Shanif @nilashanf
Karawang

Assalamua'laikum... Kali ini saya coba bikin pempek gurih dari resep mba @andrianda karna penasaran dengan resep beliau. Jazakillah khayran atas resepnya dan inin saya tulis ulang di sini ya. Di resep ini menggunakan santan pada biangnya dan tanpa ikan sama sekali. Hasilnya sesuai dengan namanya, gurih dan lembut. Dan untuk kuah cuko saya juga pakai resep mba Andrianda tanpa ebi. Ebinya di tabur terpisah, tapi saya tidak pakai karna lagi kosong.
Di resep ini dapet 25pcs uk sedang (10 lenjer,15 kapal selam)

Lebih banyak
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Bahan-bahan

  1. Biang
  2. 500 mlsantan
  3. 8 siungbawang putih
  4. 260 grtepung terigu
  5. Bahan
  6. 400 grtepung sagu/tapioka
  7. 2 butirtelur
  8. 3 sdtgaram
  9. Secukupnyatapioka untuk taburan
  10. 2 butirtelur,kocok lepas,untuk isian
  11. Kuah Cuko
  12. 1 1/2 literair
  13. 1/2 kggula merah
  14. 25 grasam jawa
  15. Secukupnyagaram
  16. 70 grbawang putih,blender
  17. Segenggamcabe rawit,blender

Cara Membuat

  1. 1

    Masak santan dan bawang putih yg telah di haluskan hingga mendidih. Pastikan santan tidak pecah

  2. 2

    Lalu masukkan teigu,kecilkan api hingga api lilin,aduk rata.

  3. 3

    Pindahkan adonan biang di wadah,masukkan telur,aduk dengan bantuan spatula kayu

  4. 4

    Tambahkan tepung tapioka dan garam. Aduk rata(hati2 panas) hingga rata.

  5. 5

    Setelah hangat bisa di ulen sedikit dengan tangan. Ulen hanya sampai bisa di pulung/di bentuk. Tidak perlu sampai kalis ya

  6. 6

    Untuk bentuk kapal selam: ambil sebagian adonan,bentuk seperti bola lalu lubangi tengahnya (seperti sumur). Secara perlahan di tekan dengan ibu jari. Jangan terlalu tipis nanti bocor

  7. 7

    Isi separoh bagian dengan telur kocok. Perlahan tutup adonana sambil di cubit

  8. 8

    Bila adonan agak lengket baluri tangan dan alas dengan tapioka

  9. 9

    Taburi nampan dengan tepung tapioka agar tidak lengket

  10. 10

    Rebus air dan 1 sdm minyak hingga mendidih (wajib). Lalu masukka pempek. Jgn sekaliagus banyak yaa. Rebus hingga mengapung

  11. 11

    Tiriskan pempek, goreng hingga kering. Sajikan dengan kuah cuko.

  12. 12

    Kuah Cuko : rebus air,bawang putih dan cabe rawit hingga hilang bau langu. Lalu masukkan sisa bahan. Masak hingga semua larut,koreksi rasa. Biarkan dingin baru di saring dan simpan di botol. Bisa tahan 2 bulan.

  13. 13

    Untuk kuah cuko sebaiknya di diamkan lama agar bumbu makin meresap. Kmaren saya biarkan sekitar 6jam baru di saring dn masukin botol.

Reaksi

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Komentar (4)

reska
reska @cook_19793136
assalamualaikum.. ini jadinya banyak ga ya? 😅 pengen bikin, tapi dirumah cuman berdua aja dan ga ada kulkas😆 kalo bikin banyak takut ga kemakan🙏

Ditulis oleh

Nila Shanif
Nila Shanif @nilashanf
pada
Karawang

Resep Serupa