Bebek Songkem

Masakan Sampang Madura yang satu ini bikin saya penasaran, 3x coba bikin bumbunya belum pernah bisa meresap sampai ke dalam daging.
Nah semalem, entah awalnya gimana koq tiba-tiba mimpi masak bebek songkem, dan bumbunya bisa bener-bener meresap sampai ke dalam. Akhirnya pagi ini langsung deh cari daging bebek buat bikin bebek songkem sesuai urutan proses seperti dalam mimpi semalem.. hehehee..
Setelah jadi, ternyataaa.. sodara sodaraa.. bumbunyaaa benar2 terasa sampe ke dalam..
Puas rasanya setelah percobaan ke-4 ini berhasil.
Bebek Songkem
Masakan Sampang Madura yang satu ini bikin saya penasaran, 3x coba bikin bumbunya belum pernah bisa meresap sampai ke dalam daging.
Nah semalem, entah awalnya gimana koq tiba-tiba mimpi masak bebek songkem, dan bumbunya bisa bener-bener meresap sampai ke dalam. Akhirnya pagi ini langsung deh cari daging bebek buat bikin bebek songkem sesuai urutan proses seperti dalam mimpi semalem.. hehehee..
Setelah jadi, ternyataaa.. sodara sodaraa.. bumbunyaaa benar2 terasa sampe ke dalam..
Puas rasanya setelah percobaan ke-4 ini berhasil.
Cara Membuat
- 1
1 ekor daging bebek saya potong jadi 8 bagian, karena dapat daun pisangnya kecil. Cuci tiriskan, kemudian kucurin dengan jeruk nipis dan cuka, biarkan dulu selama 15 menit.
- 2
Setelah 15 menit, cuci daging dengan air bersih, masukkan ke dalam panci presto, masak selama 25 menit. Jangan lama-lama ya bun, biar ga hancur dan mudah dipindahkan ke daun.
- 3
Sambil menunggu daging masak, uleg semua bahan bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, garam, gula, penyedap. Kalo suka pedas bisa ditambahkan cabe setan. Setelah tercampur rata, test rasa.
- 4
Siapkan lembaran daun pisang dan tali. Supaya daun mudah dilipat dan tidak mudah sobek, rendam daun beberapa saat di dalam air panas sampe layu.
- 5
Jika sudah 25 menit, angkat daging dan campur daging bebek ke dalam bumbu, aduk hingga bumbu merata ke seluruh permukaan dan lipatan-lipatan daging. Dan pindahkan ke lembaran daun yang sudah disiapkan tadi. Tambahkan bumbu ke permukaan daging, dan bungkus.
- 6
Kukus kembali daging yang sudah dibungkus daun pisang tadi kurang lebih 15 menit. Dan bebek songkem siap dihidangkan dengan nasi panas dan lalapan.
Resep Serupa
-
Bebek Songkem Bebek Songkem
Pengen bebek songkem tp dalam masa karantina?? Ya bikin sendiri aja 😁 hasil recook dari @aldindan'skitchen dengan bahan yg disesuaikan isi dapur. Resep sudah saya ubah original resep cek di page sumber ya. Dini -
Bebek Songkem Bebek Songkem
saya termasuk tipe orng yg penasaran tp bukan hantu penasaran yaa...hahahhahadisaat beli bebek songkem dgn hrg yg lmyn mahal menurut ku...tp klo bebek songkem yg asli klo di kukus menggunakan pelepah pisang dibawahnya dadang jd tnp air...krn itu akan berair dgn sendiri na... ko tau yaa saya...iyaalaahh saya browsing utk mencari tau perbedaan bebek kukus dgn bebek songkem...jd itu yg bikin ada bau khas nya...ini resep bebek songkem kw yaa...saya kukus biasa tp dgn wkt yg lama krng lebih 1 jam...utk rasa enak lohhh pakai bngt...coba dehhh...ga nyesel ko... Iffah Foodies -
Bebek Songkem Wangi Bebek Songkem Wangi
Penambahan daun pandan pada resep ini membuat bebek songkem ini wangi dan tidak amis #PekanInspirasi #Pekan_Madura #cookpadcommunity_bekasi Aldindan's Kitchen -
Bebek Songkem Madura Bebek Songkem Madura
#PekanInspirasi #PekanMadura #cookpadcommunity_surabaya #cookpadcommunity_sidoarjoBunda mungkin sudah gak asing lagi dengan kelezatan bebek Sinjay khas Bangkalan, Madura. Kalau di Sampang, terdapat olahan bebek lainnya yang gak kalah nikmat, yakni bebek songkem. Bebek songkem ini terlihat seperti pepes yah, karena dagingnya dibalut dg daun pisang. Rasanya pasti membuat ketagihan, terutama bagi pecinta makanan pedas.Kalo ada yang penasaran kenapa sih namanya bebek songkem? Ini nih ceritanya, Jadi dahulu bebek songkem merupakan simbol bentuk hormat atau terima kasih kepada sang kiai. Hidangan ini dibawa sebagai hantaran ketika songkeman (sungkem atau silaturahmi). Sebab, kiai tersebut telah mengajari anak-anaknya mengaji secara sukarela. Jadi itu singkat cerita asal nama songkem.Memasak bebek songkem ini sebenarnya mudah, hanya saja butuh waktu berjam-jam untuk memsaknya. Oleh karena itu bumbunya meresap banget sampai ke tulang-tulangnya. Naahhh... saripada penasaran, monggo simak resepnya bunda.... Asyif Kitchen -
Bebek Songkem Madura Bebek Songkem Madura
Assalamualaikum,wr.wb,,,,Sobat Cookpaders,,,,Spesial hari ini,saya ingin berbagi menu Khas Kepulauan Madura khususnya Daerah SampangMenu dengan bahan utama yaitu "Bebek Songkem"Resep ini kali pertama,saya ketahui dan lihat di Stasiun Televisi Swasta dalam acara "Wisata Kuliner""Bebek Songkem" ini,menu yang dimasak dengan cara "DiKukus" dan memiliki jargon "Bebas Kolestrol"Secara filosofis sebagai lambang penghormatan,terima kasih dan apresiasi orang tua terhadap "Kyai" yang sukarela mengajari anak2 mengaji(sumber : Google)Saya memasak "Bebek Songkem" ini seperti aslinya tetapi agar lebih praktis dan efisien waktu,,,,1.Mengurangi lemak dagingnya,saya kukus sekitar 30 menit,dibawah sarang pengukus akan terlihat gajih2/lemak yang mengendap2.Pembungkusnya memakai daun pisang,mengurangi bau amis dan agar lebih wangi,saya menambahkan rempah daun "sereh"3.Proses mengukusnya,memakai air dan pelepah pisang(teknik inilah yang membuat bebek "Bebas Kolestrol")Alhamdulillah,,,, saat dikukus harumnya menyebar, dagingnya empuk,dan bumbunya meresap sampai ke dagingSource Wisata Kuliner#Bagikaninspirasimu#PPKM#Cookpadcommunity_surabaya#Cookpadcommunity_madura iiswatizain -
Bebek Songkem Khas Madura Bebek Songkem Khas Madura
04/05/2025 (1101)......menu bekal ke kantor keluarga sy pagi ini (22/04/2025) bebek songkem,tempe goreng dan lalapan timun tomat.Lihat short YouTube King Abdi https://youtube.com/shorts/wY3WR8Toz_k?si=VK8tmMSqANmERYS8 masak bebek songkem langsung tertarik karena keluarga sy penggemar berat bebek dan beberapa kali jg waktu ke Madura makan bebek songkem,jd sy masak bebek songkem dan sekaligus untuk posbar GAS pekan ini yg temanya makanan di kukus.Metode memasak dengan teknik memanfaatkan panas uap air alias mengukus sudah sejak jaman dahulu kala di gunakan nenek moyang kita. Selain sehat, teknik mengukus ini membuat citarasa masakan juga lebih enak. Bebek songkem ini walau di kukus dalam memasaknya tp daging bebeknya lembuuuutt sekali teksturnya dan rasanya pun lebih otentik.Sy tambahkan tomat untuk mengurangi rasa pedas dan daun jeruk supaya lebih wangi aja. Pas makan aja anak sholgan kedua sy kepedasan karena dia memang tidak suka pedas#DiKukusLebihEnak#GAS2025#CookpadCommunity_Bekasi#CookpadCommunityIndonesia Rossy Anna Oktavia (ABATA Kitchen) -
Bebek Songkem Khas Madura Bebek Songkem Khas Madura
Resep dari kota Madura. Mirip rica rica, tapi versi dikukus namanya "Songkem". Sama sekali gak pakai minyak. Lebih sehat, lebih enak..Di Kukus Lebih Enak :#DikukusLebihEnak#Kombes_DikukusLebihEnak#GAS2025#CookpadCommunity_Bekasi Nyonya Farhan -
Bebek Songkem Goreng Khas Madura Bebek Songkem Goreng Khas Madura
Bebek Songkem (pepes) adl bebek khas madura, dimakan Ľαπƍsυπƍ Enak, digoreng jg Enak Aveeqah -
-
Bebek ungkep Bebek ungkep
Hari ahad, diajak juragan belanja ke pasar loktuan pingin nya beli ikan. Dapatnya bebek. Hehe Ummu Haidar -
Bebek ungkep Bebek ungkep
Oleh oleh dari menginap di rumah Mbak Fitri di Parkes. Makan malam disuguhi bebek goreng yummmy 😋. Jadi tau ada bebek halal di Aldi. Bikin deh setelah liat cookpad nya mbak fitri plus gugling dari web nya diah didi. Alhamdulillah enaaak. Dimakan siang siang pas cuaca lg dingin ditambah sambal n lalap. Anak anak pake kecap. Bebek seekor habis dalam waktu kurang dari 2 hari 😆. Oya ini pake bumbu seadanya di rumah. Enaknya pake serai tapi enggak pake. Jahe juga pake yg pasta bukan yg fresh. Bisa jg pake kunyit. Tapi saya lupa karena masaknya sambil diiringi tangisan hamzah dan adlyn yang baru bangun tidur siang haha Tita -
Bebek ungkep Bebek ungkep
Awalnya ga yakin bisa ngolah bebek,secara menurut orang2 susah untuk bisa masak bebek yang ga keras dan alot kalo ga pake presto. Padahal suami hobi banget makan bebek goreng. Akhirnya coba2 aja,Alhamdulillah kata orang2 rumah enak....Malah sekarang jadi jualan bebek ungkep...😀Anita Khaerunnisa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar