Bebek Songkem Madura
Assalamualaikum,wr.wb,,,,
Sobat Cookpaders,,,,
Spesial hari ini,saya ingin berbagi menu Khas Kepulauan Madura khususnya Daerah Sampang
Menu dengan bahan utama yaitu "Bebek Songkem"
Resep ini kali pertama,saya ketahui dan lihat di Stasiun Televisi Swasta dalam acara "Wisata Kuliner"
"Bebek Songkem" ini,menu yang dimasak dengan cara "DiKukus" dan memiliki jargon "Bebas Kolestrol"
Secara filosofis sebagai lambang penghormatan,terima kasih dan apresiasi orang tua terhadap "Kyai" yang sukarela mengajari anak2 mengaji(sumber : Google)
Saya memasak "Bebek Songkem" ini seperti aslinya tetapi agar lebih praktis dan efisien waktu,,,,
1.Mengurangi lemak dagingnya,saya kukus sekitar 30 menit,dibawah sarang pengukus akan terlihat gajih2/lemak yang mengendap
2.Pembungkusnya memakai daun pisang,mengurangi bau amis dan agar lebih wangi,saya menambahkan rempah daun "sereh"
3.Proses mengukusnya,memakai air dan pelepah pisang(teknik inilah yang membuat bebek "Bebas Kolestrol")
Alhamdulillah,,,, saat dikukus harumnya menyebar, dagingnya empuk,dan bumbunya meresap sampai ke daging
Source Wisata Kuliner
#Bagikaninspirasimu
#PPKM
#Cookpadcommunity_surabaya
#Cookpadcommunity_madura
Bebek Songkem Madura
Assalamualaikum,wr.wb,,,,
Sobat Cookpaders,,,,
Spesial hari ini,saya ingin berbagi menu Khas Kepulauan Madura khususnya Daerah Sampang
Menu dengan bahan utama yaitu "Bebek Songkem"
Resep ini kali pertama,saya ketahui dan lihat di Stasiun Televisi Swasta dalam acara "Wisata Kuliner"
"Bebek Songkem" ini,menu yang dimasak dengan cara "DiKukus" dan memiliki jargon "Bebas Kolestrol"
Secara filosofis sebagai lambang penghormatan,terima kasih dan apresiasi orang tua terhadap "Kyai" yang sukarela mengajari anak2 mengaji(sumber : Google)
Saya memasak "Bebek Songkem" ini seperti aslinya tetapi agar lebih praktis dan efisien waktu,,,,
1.Mengurangi lemak dagingnya,saya kukus sekitar 30 menit,dibawah sarang pengukus akan terlihat gajih2/lemak yang mengendap
2.Pembungkusnya memakai daun pisang,mengurangi bau amis dan agar lebih wangi,saya menambahkan rempah daun "sereh"
3.Proses mengukusnya,memakai air dan pelepah pisang(teknik inilah yang membuat bebek "Bebas Kolestrol")
Alhamdulillah,,,, saat dikukus harumnya menyebar, dagingnya empuk,dan bumbunya meresap sampai ke daging
Source Wisata Kuliner
#Bagikaninspirasimu
#PPKM
#Cookpadcommunity_surabaya
#Cookpadcommunity_madura
Cara Membuat
- 1
Siapkan bahan bumbu halus,beri 100 ml minyak sayur,blender kasar saja, tambahkan garam,gula pasir dan kaldu jamur,aduk rata dan koreksi rasa
- 2
Cuci bersih bebek,lalu potong2 sesuai selera,,,
Tips: Mengurangi Lemak Daging Bebek
Siapkan air bersih dalam panci pengukus,kukus selama 30 menit
(Nanti Lemak2 dalam Daging Bebek,akan turun dibawah panci pengukus)
Daging Bebek siap diolah,,,
- 3
Siapkan 2 lembar daun pisang yang dicuci bersih, ukuran besar dan kecil (agar tidak bocor/merembes bumbunya),tata Daging Bebek diatasnya(sy letakkan 3 potong) tambahkan bumbu halus
- 4
Setelah diberi bumbu halus,tambahkan potongan daun sereh,bungkus dan ikat dengan gedebog pisang/benang,ikat kencang dan pastikan tidak bocor/merembes bumbunya
- 5
Siapkan 1 batang pelepah pisang,potong2 diameter 5 cm,masukkan dalam panci pengukus,dan tambahkan 500 ml air
- 6
Masukkan daging bebek yang sudah dibungkus,kukus dengan api kecil sekitar 1 jam/kalau bebeknya sudah berumur,waktu ngukusnya bisa ditambah,,,,
Sajikan Bebek Songkem dengan pelengkap,,,,
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Bebek Songkem Madura Bebek Songkem Madura
#PekanInspirasi #PekanMadura #cookpadcommunity_surabaya #cookpadcommunity_sidoarjoBunda mungkin sudah gak asing lagi dengan kelezatan bebek Sinjay khas Bangkalan, Madura. Kalau di Sampang, terdapat olahan bebek lainnya yang gak kalah nikmat, yakni bebek songkem. Bebek songkem ini terlihat seperti pepes yah, karena dagingnya dibalut dg daun pisang. Rasanya pasti membuat ketagihan, terutama bagi pecinta makanan pedas.Kalo ada yang penasaran kenapa sih namanya bebek songkem? Ini nih ceritanya, Jadi dahulu bebek songkem merupakan simbol bentuk hormat atau terima kasih kepada sang kiai. Hidangan ini dibawa sebagai hantaran ketika songkeman (sungkem atau silaturahmi). Sebab, kiai tersebut telah mengajari anak-anaknya mengaji secara sukarela. Jadi itu singkat cerita asal nama songkem.Memasak bebek songkem ini sebenarnya mudah, hanya saja butuh waktu berjam-jam untuk memsaknya. Oleh karena itu bumbunya meresap banget sampai ke tulang-tulangnya. Naahhh... saripada penasaran, monggo simak resepnya bunda....
-
Bebek Songkem Khas Madura Bebek Songkem Khas Madura
04/05/2025 (1101)......menu bekal ke kantor keluarga sy pagi ini (22/04/2025) bebek songkem,tempe goreng dan lalapan timun tomat.Lihat short YouTube King Abdi https://youtube.com/shorts/wY3WR8Toz_k?si=VK8tmMSqANmERYS8 masak bebek songkem langsung tertarik karena keluarga sy penggemar berat bebek dan beberapa kali jg waktu ke Madura makan bebek songkem,jd sy masak bebek songkem dan sekaligus untuk posbar GAS pekan ini yg temanya makanan di kukus.Metode memasak dengan teknik memanfaatkan panas uap air alias mengukus sudah sejak jaman dahulu kala di gunakan nenek moyang kita. Selain sehat, teknik mengukus ini membuat citarasa masakan juga lebih enak. Bebek songkem ini walau di kukus dalam memasaknya tp daging bebeknya lembuuuutt sekali teksturnya dan rasanya pun lebih otentik.Sy tambahkan tomat untuk mengurangi rasa pedas dan daun jeruk supaya lebih wangi aja. Pas makan aja anak sholgan kedua sy kepedasan karena dia memang tidak suka pedas#DiKukusLebihEnak#GAS2025#CookpadCommunity_Bekasi#CookpadCommunityIndonesia
-
Bebek Songkem Khas Madura Bebek Songkem Khas Madura
Resep dari kota Madura. Mirip rica rica, tapi versi dikukus namanya "Songkem". Sama sekali gak pakai minyak. Lebih sehat, lebih enak..Di Kukus Lebih Enak :#DikukusLebihEnak#Kombes_DikukusLebihEnak#GAS2025#CookpadCommunity_Bekasi
-
Bebek Songkem Goreng Khas Madura Bebek Songkem Goreng Khas Madura
Bebek Songkem (pepes) adl bebek khas madura, dimakan Ľαπƍsυπƍ Enak, digoreng jg Enak
-
Bebek Madura Bebek Madura
bebek madura ini yang versi basah ya mam. alias tidak digoreng, di ungkep lamaaaa sampai empuk dan bumbu meresap sekali. sampai keluar semua minyak lemak bebek 😁enak banget, apalagi dimakan dengan sambal korek atau sambal mangga muda#PejuangGoldenBatikApron
-
Bebek Madura Bebek Madura
Bebek Madura ini salah satu menu favorit, udah kepengen banget ya akhirnya bikin deh walaupun harus menghabiskan Stok bumbu untuk mengolah 1 ekor bebek Tanpa kepala dan kaki.
-
Bebek Madura Bebek Madura
Untuk takaran bumbu bisa dipakai sampai 2 kg bebek ya.. tapi karena saya lebih suka banyak bumbu, jadi saya pakai bebek nya 1,5kg
-
Bebek Songkem Bebek Songkem
saya termasuk tipe orng yg penasaran tp bukan hantu penasaran yaa...hahahhahadisaat beli bebek songkem dgn hrg yg lmyn mahal menurut ku...tp klo bebek songkem yg asli klo di kukus menggunakan pelepah pisang dibawahnya dadang jd tnp air...krn itu akan berair dgn sendiri na... ko tau yaa saya...iyaalaahh saya browsing utk mencari tau perbedaan bebek kukus dgn bebek songkem...jd itu yg bikin ada bau khas nya...ini resep bebek songkem kw yaa...saya kukus biasa tp dgn wkt yg lama krng lebih 1 jam...utk rasa enak lohhh pakai bngt...coba dehhh...ga nyesel ko...
-
Bebek Madura Bebek Madura
Sebenarnya saya sendiri bingung bumbu ini disebut bumbu apa, karena ini paduan dr berbagai jenis resep yang saya utak atik sendiri. Pengennya sih bikin yang bumbu hitam tapi belum sampe hitam banget akhirnya.Bebek ini bener2 legit banget lho..saya masak dg sabar dan api sedang sampe bener2 meresap dan daging bebek dengan mudahnya terlepas dari tulang sangking empuknya. Nikmat banget dimakan dengan nasi hangat, tahu tempe goreng, es teh manis..slurppp..Anakku aja doyan banget dan nambah berkali2. Kalo bapaknya mah ga usah ditanya lagi dah 😁. Yuk cobain resepnya..
-
Bebek Songkem Bebek Songkem
Masakan Sampang Madura yang satu ini bikin saya penasaran, 3x coba bikin bumbunya belum pernah bisa meresap sampai ke dalam daging.Nah semalem, entah awalnya gimana koq tiba-tiba mimpi masak bebek songkem, dan bumbunya bisa bener-bener meresap sampai ke dalam. Akhirnya pagi ini langsung deh cari daging bebek buat bikin bebek songkem sesuai urutan proses seperti dalam mimpi semalem.. hehehee..Setelah jadi, ternyataaa.. sodara sodaraa.. bumbunyaaa benar2 terasa sampe ke dalam..Puas rasanya setelah percobaan ke-4 ini berhasil.
-
Bebek Madura Bebek Madura
Ini puasa nya cuma sehari menu nya pilih pilih, gapapa sih biar semangat . Sekalian coba coba masak bebek ala ala madura yaaa mirip mirip lah 😆😆😆
-
Bebek Madura Bebek Madura
Udah lama pngen coba masak bebek madura secara kl beli yg dkt kantor kecilllllll... Bgt daging nya 😁 gk cukup buat cacing² di perutJd wkt hr minggu ngajak paksu cr bebek pagi² ternyata di pasar dkt rumah nggk ada dan sampe jg deh di pasar yg jauh dr rmh ( rmh tangsel dapet di kebayoran jaksel ) hahahhaAduh ini bebek bner² empuk, enak deh pokoknya
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (13)