Tarta de ricota lemon pie y masa bomba

1 elaborar la masa frola, enfriar. Estirar y forrar una tartera con las 3/4partes de la masa untar el fondo apenas con mermelada

Para el relleno mezclar todos los ingredientes y verter sobre la masa.estirar el resto de la masa.pinchar. Y colocar sobre relleno

Hornear a 180ºc durante 35 minutos

Enfriar y desmoldar

Enpolvorear con azúcar imparpable

Para lemon pie

Realiza la masa

Forrar una tartera de 24cm de diámetro con la masa frola levarla a la heladera 10 minutos pinchar el fondo con un tenedor y cocinar por completo en horno a 180 ºc reservar

Para el relleno

En una cacerola integrar diluir la fécula de maíz en el agua agregar el azúcar la ralladura.mezclar bien y llevar a hervor la preparación hasta que la misma espese. Retirar el fuego y en caliente incorporar el jugo de limón y las yemas de huevo mezclar muy bien.veeter en un recipiente plano cubrir con film en contacto.reservar a temperatura ambiente.Verter el relleno sobre la masa ya cocida.decorar con el merengue suizo. Enpolvorear con azúcar impalpable y gratinar en horno fuerte

Para paté choux masa bomba

En una cacerola poner el agua la manteca la sal y el azúcar llevar a fuego cuando rompa hervor agregar la harina y mover rápido hasta que se cocine la masa.durante 1 minuto o hasta que se despegue de la base y los bordes de la cacerola.Pasar la masa a un bols y añadir uno a uno los huevos.al momento de incorporar el cuarto huevo tomar el punto de la masa para saber si este es necesario o no.Disponer la masa en una manga con pico rizado o liso y formar profiterol con una distancia de 3cm

De cada uno de ellos.Cocinar en horno fuerte durante 10 minutos.bajar la temperatura del horno y hacer secar.rellenar con dulce de leche y enpolvorear con azúcar impalpable