Campur semua bahan isi dan aduk rata. Bentuk bulat agak pipih dengan ukuran yang sama. Yang saya buat, jadi 38 bulatan.

Selanjutnya buat kulitnya. Campur seluruh bahan kulit kecuali air. Aduk2 dengan sendok kayu sampai bergerindil, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit dan uleni dengan tangan.

Setelah adonan kalis, bagi sebanyak jumlah bulatan isi tadi.

Pipihkan dengan rolling pin (saya pakai botol karena belum punya rolling pin), isi dengan isian ubi dan potongan tipis keju. Balut isian dengan rapi seperti bakpia pada umumnya. (Maaf no pict, ga sempat hehe)

Panaskan teflon dengan api kecil, lalu panggang bakpia. Untuk sisi bawah (tempat lipatan kulit yang tebal), panggang selama 7 menit, sementara sisi satunya 5 menit saja.

Tips: karena memanggang menggunakan teflon, hanya sedikit2 saja tiap kali memangganganya, jadi butuh beberapa kali atau beberapa batch. Usahakan suhu teflon stabil. Biasanya setelah 2 batch teflon akan terlalu panas dan batch ke tiga jadi gosong. Untuk mengatasinya, matikan dulu kompor selama 10 menit, lalu nyalakan lagi dan panggang batch selanjutnya.

Selamat mencoba 😃