ALMOJÁBANAS De Mi Tierra, rellenas con Carne Picada...!
Su nombre tiene origen árabe, de la palabra al-muyabbana, que significa “la que tiene queso”. Básicamente son panes horneados rellenos de queso. Hoy, aparte de rellenar la masa con queso - es casi todo queso- preparé un relleno a base de carne molida, uvas y pimentón con un leve sabor dulce por la miel y la canela, con un toque estupendo. Les había prometido que se las traía con relleno de sal, las otras se las rellené con bocadillo, las recuerdan (están en mi recetario). Buenoooo, lo prometido, para que las disfruten y lo intenten en casa...! Me acompañan...? Vamos....
ALMOJÁBANAS De Mi Tierra, rellenas con Carne Picada...!
Su nombre tiene origen árabe, de la palabra al-muyabbana, que significa “la que tiene queso”. Básicamente son panes horneados rellenos de queso. Hoy, aparte de rellenar la masa con queso - es casi todo queso- preparé un relleno a base de carne molida, uvas y pimentón con un leve sabor dulce por la miel y la canela, con un toque estupendo. Les había prometido que se las traía con relleno de sal, las otras se las rellené con bocadillo, las recuerdan (están en mi recetario). Buenoooo, lo prometido, para que las disfruten y lo intenten en casa...! Me acompañan...? Vamos....
Paso a paso
- 1
PREPARAR LA MASA de las almojábanas: en un tazón añadir la harina de maíz, el queso previamente rallado, la leche, los huevos batidos, el polvo de hornear, las 2 cucharadas de mantequilla diluida o muy blanda.
- 2
Mezclar todos los ingredientes muy bien dejar reposar la masa unos 10 minutos.
- 3
Armar los bollos para preparar las almojábanas, salen apróximadamente 10 unidades. Reservar en un lugar cálido y tapados con un paño de cocina limpio.
- 4
PREPARAR EL RELLENO : en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, sellar el pimentón verde, el ajo por unos minutos...
- 5
Añadir las uvas pasas, continuar sellado, añadir pizca de sal...
- 6
Adicionar la carne molida, la canela en polvo y la pimienta árabe, sal al gusto mezclar bien, continuar cocción...
- 7
Agregar el huevo, mezclarlo muy bien, rectificar sabor.
- 8
Debe quedar así, apagar fuego, tapar bien, reservar hasta el momento de usar.
- 9
Armado de almojábanas rellenas: - Tomar un bollo y con ayuda de un plástico y un plato, aplanarlo como se aprecia en la fotografía, colocar el relleno de la carne molida preparada en el centro.
- 10
Doblar la masa hacia el centro, sellar los bordes y con ayuda de un cortador marcar la almojábana-empanada. Así con todas las unidades, 10 en total...
- 11
Retirar los bordes, ir colocando las almojábana-empanadas en la refractaria previamente enmantequillada.
- 12
De esta forma, dejando espacio entre cada una. Precalentar el horno a 200 grados C por 10 minutos y luego hornear a 170 grados C por 45-50 minutos hasta dorar.
- 13
Preparamos la crema alioli picante (en mi recetario), mientras se hornean las almojábanas.
- 14
Pasados los 45 minutos de horno, nos encontramos con esto...! Y servimos en fuente que pasará a la mesa con la crema alioli picante....
- 15
Llegado el momento esperado por todos...! A probar...! Que tal...? Intentarlo en casa, fácil y muy sabrosas...!
- 16
Observen textura, los puntos más oscuritos es el queso horneado...!
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