山竹連藕什錦湯(素湯)

shirley chau
shirley chau @cook_8286413

山竹連藕什錦湯(素湯)

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預備食材

四人份量
  1. 山竹一包,蓮藕一支中型,半支紅蘿蔔,十朶乾黑木耳,一小碗生粟米,兩隻大杏花茹。清水五碗。
  2. 鹽一匙,胡椒粉半匙!

料理步驟

  1. 1

    山竹放在清水中浸透發漲後清洗,前面有個硬的東西拿掉,後面有些㪚落的網形狀的也不要。清洗乾淨後切段過水備用。

  2. 2

    乾黑木耳浸透發漲,去掉黑木耳中的硬部分,因為內頭積聚沙石,後過水切條狀備用

  3. 3

    生粟米整個用刀片出粟米粒傋用。

  4. 4

    紅蘿蔔去皮切細條傋用

  5. 5

    杏花菇冼淨切條傋用

  6. 6

    蓮藕去皮切件備用

  7. 7

    先將清水放在乾淨的煲內加入蓮藕,約五分鍾,蹆著紅蘿蔔,粟米粒,黑木耳,中火煲致水滾,下蓋熄火半小時,再打開,開中火才放入山竹段。后加入鹽,胡椒粉。

  8. 8

    最後試味,可能覺得較淡,可以再加其他調味料。但是不可以加入醬油,因為影響整個湯的味道。可以加入素食味精。

  9. 9

    山竹要後放因為它本身沒有味道,經過過水這部份已經熟了,最重要是湯㡳部分。

  10. 10

    可以將山竹放入煲內一起,又或者要吃時放在各人的碗內再加入湯料便完成!

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