山竹放在清水中浸透發漲後清洗，前面有個硬的東西拿掉，後面有些㪚落的網形狀的也不要。清洗乾淨後切段過水備用。

乾黑木耳浸透發漲，去掉黑木耳中的硬部分，因為內頭積聚沙石，後過水切條狀備用

生粟米整個用刀片出粟米粒傋用。

紅蘿蔔去皮切細條傋用

杏花菇冼淨切條傋用

蓮藕去皮切件備用

先將清水放在乾淨的煲內加入蓮藕，約五分鍾，蹆著紅蘿蔔，粟米粒，黑木耳，中火煲致水滾，下蓋熄火半小時，再打開，開中火才放入山竹段。后加入鹽，胡椒粉。

最後試味，可能覺得較淡，可以再加其他調味料。但是不可以加入醬油，因為影響整個湯的味道。可以加入素食味精。

山竹要後放因為它本身沒有味道，經過過水這部份已經熟了，最重要是湯㡳部分。

可以將山竹放入煲內一起，又或者要吃時放在各人的碗內再加入湯料便完成！