法式烤布蕾

布丁愛美食🍡🍨🍳
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台中市

烤布蕾跟烤布丁的口感完全不一樣,布蕾綿密,布丁滑順~都是很受歡迎的甜點!累了……就吃個甜點喝杯咖啡放鬆一下吧!

法式烤布蕾

烤布蕾跟烤布丁的口感完全不一樣,布蕾綿密,布丁滑順~都是很受歡迎的甜點!累了……就吃個甜點喝杯咖啡放鬆一下吧!

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預備食材

35分鐘
  1. 鮮奶 200 克
  2. 細砂糖 60 克
  3. 香草精 2 小匙
  4. 蛋黃 120 克
  5. 動物性鮮奶油 300 克
  6. 黑糖細砂糖皆可

料理步驟

35分鐘
  1. 1

    鮮奶,細砂糖,加熱~溫溫的不燙手就好,至砂糖溶化

  2. 2

    蛋黃+動物性鮮奶油拌勻,加入香草精拌勻

  3. 3

    將煮好的鮮奶砂糖,分次倒入蛋黃液裡面拌勻(記得鮮奶溫度不要太高)

  4. 4

    拌勻的布丁液過篩2次

  5. 5

    用深盤子,倒入約1.5熱水,用水浴法烤布蕾

  6. 6

    布丁液倒入可入烤箱的模型

  7. 7

    上下火200°c~烤35分鐘,烤至表面不會搖晃,牙籤不沾黏即可

  8. 8

    放涼後拿去冰箱冰冷藏2小時

  9. 9

    表面舖上一層糖,用噴槍烤糖至溶化,沒有噴火槍的可以不需要做這個步驟

  10. 10

    可以享用甜滋滋的甜點囉!

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